第三十一章 稻花鱼

炝锅，然后加入适量水，水量以漫过鱼身。

将鱼放入锅内，放入一丢丢白酒、葱、姜、蒜、醋，大火烧开，转小火慢炖，这样炖出来的鱼汤十分清甜浓郁，口感顺滑

炖汤的功夫用来油炸稻花鱼，稻花鱼鱼鳞软，不用去除，只需要除去内脏，清水洗净，就可以一整条直接放入油锅里煎炸，直至鱼外酥里嫩，酥脆甜嫩。

将鱼煎至两面微黄后加入红烧料汁，让鱼吸收汁水约三五分钟后加一小碗开水焖熟，再放点小米辣、葱段、芫荽，红烧稻花鱼就做好了。

吃稻花鱼，那一定要配米饭，而且赵月儿觉得清蒸最能保持稻花鱼的鲜美，大手笔的蒸了十多条，出锅淋上自己做的豉油，看着就勾人口水直流。

秋高气爽，葡萄架子今年刚栽，一时半会结不了果，但是有叶子，遮阳吹风还是不错的。

一大家子围坐在亭子下，每人再配上一碗醇厚酸甜的梅子酒，一块鱼肉一口米饭，心里都觉得这才是生活。

“对，听说赵娘子要跟我谈笔买卖？”一条鱼下肚解了馋，赵掌柜才提起这茬。