40人为刀俎,我为鱼肉

“周代没有桌椅，最接近桌子的食案很像供桌的缩小版。

“放在食案上的食器也是祭祀用的礼器。

“总之，古人席地而坐，但不会把食器直接放在席子上，所以人前面要放一块长方形的食案，一人一案，不同食物怎么摆放都有说法。”

熊孩子：你到底想说啥？

“不要急，前面我才说过周人用刀切割肉食，你妈会让你直接在桌子上切肉吗？”

熊孩子：瞧把你能的。

“我们现在切肉的砧板在古代叫‘俎’zǔ，项羽知道吧，他曾经和刘邦争夺天下，为了干掉刘邦设下鸿门宴，留下了‘人为刀俎我为鱼肉’的典故。”

熊孩子终于觉得不对劲了，这个不认识的大哥哥讲故事怎么老往人肉上靠。

他不会想吃人吧？

负责讲食器的人也很难受，不是他心里老想着把人做成菜，而是古代暴君老喜欢用做菜的方式料理敌人。

尤其是商纣王，烤肉用的铜格用到人身上就成了“炮烙”之刑，代表酸菜的“菹zū”和代表肉酱的“醢hǎi”组合起来就成了把人剁成肉酱的“醢刑”（菹醢），美味的肉脯也没能逃过一劫，所谓的脯刑就是把人做成肉干。

虽然他不用讲解菜品，但从“羹”联想到“肉酱”再联想到“刀俎”很正常吧。

“这个‘俎’和‘豆’组合，就是‘俎豆’，祭祀用的两个器具。俎上面放牛、羊肉，豆上面放腌菜、肉酱等调味品。

“和茶几的‘几’组合，就是‘俎几’，相当于‘俎案’。

“和食品的‘品’组合，就是‘俎品’，祭祀用的食品，简称祭品。

“其他‘盤’（盘）、‘鼎’、‘尊’（酒器）和‘俎’组合，都是青铜器。”

说完【俎】，他又开始说【羹】。

“俎可以拆成半个【肉】和一个【且】，所以是切肉板。

“羹可以拆成一个【羔】和一个【美】，所以一眼就能看出来和羊有关。

“但羹最早的写法可没有现在这么简单。”

熊孩子：你管这叫简单？

“最早的羹字由三部分组成，最上面还是【羔】，大概最早的羹是羊羔做的，我们都说鱼和羊最鲜美，所以下面的美指鲜美，但美之前是另一个字【鬲】lì，一种炊器，鼎用来煮肉，鬲用来蒸饭。

“蒸馒头的场景你们见过吗，很多热气往上冒的那种。

“鬲相当于我们现在的灶台，所以鬲上面还要放一个炊器【甑】zèng。

“甑相当于我们现在的蒸锅，底部有穿孔的箅bì（类似蒸锅中的竹屉）让蒸汽通过。

“【甑】zèng和【鬲】lì合体后就成了【甗】yǎn。

“有的【甗】是甑鬲一体的，有的【甗】则是甑鬲分离的，因为最早都是陶制的，所以它们都有一个【瓦】字。鬲加瓦还是叫䰛lì。

“现在你们再来看羹的古体字，鬲上蒸羊，边上两条线就是蒸羊时冒出来的热气。”

当然，羹肯定不止是羊羹，也不止是肉羹，但水果蔬菜羹都是后面的吃法了。最初的羹只是一种带汁肉食，肉多，汁水较少。

因为鼎和鬲的造型相似，功能也差不多，很容易让人搞混。

免费讲解员拿出了压轴的参考答案。

妇好三联甗。

乍一看还以为一条小板凳上放了三个水桶，实际上是一条长方形的鬲上放了三个甑。

商代的甗多为甑鬲一体，殷墟妇好墓出土的甗也不例外。

所以这个甗被称为三联甗。

就像现在的三眼煤气灶，一次可以煮三种食物呢。

“那单眼煤气灶和鼎怎么区分？”熊孩子最见不到别人比自己神气。

高中生胸有成竹：“鼎有两个耳朵，鬲没有。”（注：不同时期鬲不一样，大部分没耳）

“为什么鬲没有耳朵？”

“因为鬲上要放甑啊。”

“为什么鬲上要放甑？”

“……”这小孩怎么这么讨厌！

——

总结一下：天子九鼎（肉）八簋（饭）。

大鼎，水煮肉。

可以放食案上的小鼎，放熟肉。

陪鼎，放调料。

鬲（灶台）+甑（蒸锅）=甗（一体蒸锅），蒸饭。

簋，放饭。

功能类似簋（guǐ）的其他食器：簠（fǔ）、盨（xǔ）、敦（duì）

豆，放腌菜、肉酱等。

礼记：天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

所以一顿饭，鼎、簋、豆是必备的。