第16章 水煮鱼和水煮肉片

而她还没走出多远就被倒夜香回来的虎子娘瞧见了，两人还不大熟络，而且她走得有些快，虎子娘就没跟她打招呼。

进屋后，关门之前又探个头出去看了眼已经快消失在视线里的苏云清，啧了声，将头缩了回去，然后把门关上，嘴里一阵嘀咕，“这女人大早上干啥去，莫不是……”

她被自己的猜想给吓了一跳，边往里走边喊，“虎子他爹，不好了，出事儿了。”

杜峰掀开门帘从屋里出来，听见她嚷嚷，不觉蹙眉，“大早上的，喊什么呢？”

虎子娘来到他跟前，指了指外面，“你猜我刚才在外面瞧见谁了？”

“谁呀？”

“沈家兄弟那新妇苏云清，拉着从咱们家借的车，不知道是要去哪，车上还有一盆东西，远远闻着味，还挺香。”

“你确定没看错？”

“我要看错，就让我眼睛瞎掉。”虎子娘为了让他相信，还起了毒誓。

杜峰见她不像是说谎，嗯了声，“我一会儿去看沈兄，顺便问问他。”

他说完背着个背篓出门下田去了。

近段时间田里夹子虫泛滥成灾，水稻被吃了不少，上头也没个治理办法，只能自己去抓，今年铁定减产，搞不好又是个灾荒年。

——

苏云清快到县城时，找了个隐蔽的地方，从空间里将蔬菜给搬了出来放车上，还有一桶鲜活的黑鱼和半扇新鲜的猪肉，然后继续往前走。

而有人比她更着急，她还没到一品阁呢，李明德已经在门口翘首以盼了。

昨日下午，他贴出了公告，说今日有新的菜品，不少人熟客已经约了位置，付了定金，说要今日过来品尝，这要是失了约，他的一品阁也就玩完了。

所以迟迟不见苏云清出现，他着急得如热锅上的蚂蚱，焦虑不安。

这会儿看见她出现了，赶紧带着俩伙计，上前迎接。

“苏姑娘，你可总算来了!”

苏云清笑笑，“李掌柜，我没来晚吧？”

“你是没来晚，可我没见你过来，心里着急呀。”他说着示意旁边的两个人，“你们俩还愣着干啥，赶紧帮苏姑娘忙，将车拉到门口去，然后过秤。”

“是，李掌柜!”两人应了声，接过苏云清的手，将车给拉到门口，又把秤拿出来，一样一样的过秤。

“苏姑娘，这鱼和肉......”两人看着那鱼和猪肉，询问道。

苏云清，“李掌柜，这鱼和肉就是今日我要做的两道菜，今日的鱼和肉我先不收钱，等下次拿货再一并结账，您看怎么样？”

“行啊，苏姑娘果然是个爽快之人，那现在就开始着手准备吧，这再晚一会儿客人就该到了，我先给你把肉和菜的账给了。”

李明德笑呵呵的往里走，吩咐小二将展示牌给摆出去。

苏云清来到后厨房，洗了把手，便开始做第一道菜，水煮鱼。

她先从桶里抓起一条黑鱼，宰杀清洗干净后，将鱼头，鱼肉和中间鱼骨分开，鱼肉片成肉片单独装一个盆里，鱼头和鱼骨斩块装入另一个盆，各加入一勺盐，用手使劲抓匀，再用清水清洗数遍，直到鱼肉变嫩变白去除鱼腥味即可。

然后往装鱼肉片的盆里加入一个鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，白酒适量，用手抓匀。

鱼头和鱼骨亦加入盐，胡椒粉，白酒抓匀备用。

接着准备配料，干辣椒切成段，适量辣椒酱，花椒，豆瓣火锅底料，葱姜蒜，黄豆芽。

然后锅里倒油，热油后放入豆瓣火锅底料爆香后，加入葱姜蒜，白糖，黄豆芽翻炒入味，倒入适量的清水，酱油，盐等调味料，大火煮开后，放入鱼头鱼骨煮至一盏茶的功夫后捞出，放入一个大盆里备用。

再将鱼肉片倒入锅里，水一滚开，立即连汤一块倒入盆里，撒上少许葱花。

最后热油将花椒和干辣椒爆香淋在上面，一盆鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香的水煮鱼就出锅了。

“各位先尝一尝，有哪里不明白的可以说出来。”

听说可以品尝，旁边站着的几个人包括李明德都纷纷拿起筷子，夹了块放嘴里。

下一秒，一个个都瞪大了眼睛，李明德朝她竖起了大拇指，“苏姑娘果然是厨艺了得，我还是第一次吃到这么好吃的鱼，”

“李掌柜您过奖了，那你们先吃着，我再做一道。”

第二道菜是水煮肉片，先将一块上乘的里脊肉从中间切开，然后切成厚薄均匀的肉片，放入一个盆里，加入适量的盐，胡椒粉，酱油，白酒，一个鸡蛋清，用手抓拌均匀后，再加入一勺淀粉，继续抓匀让其裹上一层厚厚的淀粉后放一旁备用。

又把菠菜和黄豆芽洗干净备用。

然后锅里倒入少量的油，热油之后放入少许葱姜蒜和干辣椒炒香，再倒入菠菜和黄豆芽青瓜丝翻炒至变软后加入适量的盐，再炒至完