第 2 章

准备晚饭时，掌勺的位置自然而然便被让给方锦年。

方锦年寻思一下午后，想出了跟清双打听知府大人身体状况的办法，名义上就说是做菜的时候避着知府大人的忌口，实则是用食物调养知府大人的身子。

“大人近日来咳嗽不止，严重时还会咯血，今日更是严重了一些，说话的声音异常嘶哑，我听了好久才听清他说什么。”清双如实道。

方锦年点点头，“成，那么做菜就不放辛辣的东西。”

而后她便撩起袖子，让青青备上银耳、冰糖、红枣、枸杞、雪梨等物。锅中添水，将这些食材尽数放在砂锅中。这道汤需小火煨上一个时辰，待汤里的银耳煮出胶质，变得粘稠才能出锅。

这个空档方锦年还准备了些素菜，那些剌嗓子的自然不能做了，她只清蒸了秋葵，配上酱油和醋调制的料汁，还有蒸熟的山药泥佐以桂花蜜。这些都是对知府大人病情有好处的东西。

做好之后，两菜一汤放在上菜的托剧上，由清双送了上去。

方锦年照常吃些东西等清双回来。大概是她吃的太多，盛到第三碗大米饭时，清双便来了，只送来两个空盘子还有一个空罐子。

清双欣喜道：“大人今天食物本来很差的，胃也不舒服。刚好锦年姑娘做的东西都是开胃的，只是有些寒凉，大人便在吃完饭后喝了一些冰糖银耳雪梨汤暖胃，不想一喝便停不下来，就都吃完了。”

“大人吃的可好？”方锦年问。

“好，好。”清双连说两声。

厨房里其他厨娘也赞叹道：“行啊，方锦年，挺有本事的。这掌勺位置以后就由你做了！”

方锦年想，以后……以后有多久。十天，还是半个月。

要想真的让知府大人多活几年，光是普通的食物调理远远不行，还要下猛药，比如药膳。这是比食补更高一层的东西，需做饭之人熟练掌握各种中医药知识，方能精准把握用度，既不破坏食物本身的香味，又能将药效融合进食物里。

可要做药膳，便得知道知府大人的病情，仅仅靠清双之口是不行的，还需要有大夫望闻问切后将详细病情告知于她。只是打探知府大人病情太过引人注目，不如打探知府大人吃的药，一来可以通过药方确定知府大人的疾病，而来做饭时也可避让药效，免得相克，反倒不好。

思及此处，方锦年对清双道：“清双，你去知会知府大人一声，让他把吃药的方子给我。你想，很多东西都是相生相克的，若是我做的食物冲撞了药性，很容易药效不显，甚至不治反伤。”

方锦年故意将事情说的严重了一些，为的就是让清双传达自己的意思，方便下一步更好的制作药膳。

清双虽有疑虑，却听过这个说法，便道：“成，我将你的话告知大人一声，不过患病是隐私，他肯不肯把药方给你就不知道了。”

“成。“若是不给方锦年也没办法，她顶多强留知府大人一两个月，攒些银子另谋生路。

翌日，却听清双带来了好消息，清双将揣在袖中的纸递给方锦年，待方锦年打开，才发现这就是完整的药方单子。

“川贝二两、石斛三两、沙参一两……”方锦年将整个方子看完，突然明白过来：“咱们家大人得的是阴虚肺燥之病疾。”

清双一惊：“神了，方姑娘，大夫确实是这么说的。你可曾学过药理？”

“家中世代从医，我也跟着学过，不算精进，但也明白一些。家中长辈常说，吃药不忌口等于白吃，所以我才叫你拿药方子来，免得做了些大人不好克化的食物，反而给大人病情添了麻烦。”

清双见方锦年是懂一些的，当下也不疑有他，只对众人道：“以后厨房就交给方姑娘吧，不管是否于大人病情有益，总归大人喜欢吃她做的东西。”

清双是知府大人的贴身侍女，若知府大人没这个意思，她是不会擅作主张的，所以就相当于知府大人亲手将厨房交在了方锦年手上。

方锦年高兴，一整天都心情大好，当清双把空盘子送来时更是忍不住笑意。

心情一好，饭量自然就会好，方锦年睡时终于是把自己吃积食了，她夜里胃撑的难受，翻来覆去睡不着，于是便起身，端着油灯摸进了厨房。

她几乎撑的蹲不下来，努力将灶点起火，在锅中烧上热水。积食喝热水自然是不行，所以她用意并不在此。

她将去核的山楂放在沸腾的热水里煮软再捞起来，控干水分后用杵子捣成山楂泥，加入蜂蜜、鸡内金粉末混成糊状，而后放在小碗中大火蒸上片刻，出锅时再淋上桂花蜜，一碗消食健脾的山楂糕便做好了。

方锦年将灶火熄灭，而后一手拿油灯，一手端山楂糕走出厨房，到走廊下后，用勺子拐起山楂糕来吃。

山楂糕一进入口中便化成一团绵密，蜂蜜很好的中和了鸡内金的苦涩和山楂的酸楚，使得这碗山楂糕口感丰富，酸甜可口。

她吃的