美食

该压豆腐了！

白悦花40奖励点从系统商城里买了一卷纱布，又花40奖励点买了一个新砧板。

另一个木盆里被铺上层层叠叠的细密纱布，她把豆腐花小心倒进去，再把纱布包着扎起来。

下一步，上砧板！

豆腐要挤压才能成形，她找到的最合适的道具就是砧板了。

先在桌子上放一个大砧板，再把被纱布包着的豆腐放上去，最后压上另一块砧板。

压好后，白悦又伸手往下按了按，确定压得很严实后，她才放心撒手。

“豆腐起码要压15分钟，不如趁这会把之前归拢的豆渣处理了。”

白悦招呼好奇盯着砧板的羽一起去干活，她负责处理豆渣，羽负责清洗石磨。

新鲜的豆渣并不耐放，所以她只留下了一顿鲜炒豆渣的分量，剩下的准备全都做成霉豆渣。

灶屋里。

白悦升起了火，也不往釜里放油，直接把湿漉漉的豆渣全都倒进去翻炒。

火的热度从釜底蔓延而上，豆渣里的水分随之蒸发，一块块的豆渣变成了粉状。

“应该可以了”，她用锅铲铲起一点豆渣粉，用手一搓，豆渣就散了。

水分太多容易腐烂，这种程度刚刚好，她把豆渣粉全部倒到竹盆里晾凉。

白悦小时候见奶奶做过霉豆渣，奶奶把这些豆渣烘干水分后，会团成圆团，但在这两个步之间还有一个至关重要的步骤。

那就是——放酒曲。

霉豆渣，顾名思义是要让豆渣长毛发霉的，那怎么能少得了发酵的催化剂呢。

“还好上次抽中了酒曲！”

白悦从橱柜上拿下块状的酒曲，小心地在其中一个角上使劲，顺利掰下一小块。

她直接顺手把这一小块块酒曲碾成粉状，混进豆渣里，搅拌均匀，这才开始把豆渣团成圆球状。

“一、二、三……，不错，有8个！”

面前，8个表面粗糙的豆渣球挤在一个大竹盘里，如果顺利的话，几天它们的上层就会长满白色的绒毛，那时候，霉豆渣就成功了。

白悦把在上面盖上另一个深口竹盆，把它们送进了工作坊里放着。

她准备等三天后再来检查霉豆渣的情况。

此时，豆腐的时间也到了。

白悦小心翼翼地挪开上面的砧板，又揭开上方的纱布，只见豆腐已经成形，方方正正的很大一板。

羽又凑过来围观：“好多啊，我们可以吃很久。”

白悦笑道：“吃不了很久的，现在天气变热了，新鲜豆腐最多放个两天就坏了。”

羽的眉头拧得紧紧的，语气里全是可惜：“那怎么办呢？”

“那自然是变着法吃咯！”，白悦一边切豆腐，一边自信地回答道。

中华美食博大精深，豆腐也有很多个方法可以保存很久，比如做成豆干、炸成豆腐泡、腌制成豆腐乳……

一板豆腐被划“井”字切开，分成大小均匀的9块。

白悦拿出几个竹盆，给这些豆腐们一个个安排去处。

“先做一份豆腐乳。”

家里有现成的辣椒酱，只要把切成小块的豆腐按照霉豆渣的方式发酵，发酵后放进辣椒酱里腌制几天，就成了鲜辣美味的腐乳，拌面吃一绝，而且可以放上很久。

“再炸点油豆腐泡吧，豆腐泡也很耐放。”

白悦又分出三块豆腐备用。

“再做点豆干尝尝”，又一块豆腐被放到旁边。

眼前就只剩下四块豆腐了。

“剩下的这些就这两天烧着吃吧！”

说干就干。

趁着时间还早，白悦赶紧把这些分配好的豆腐处理了。

做腐乳的豆腐切成小块，加酒曲后用纱布盖起来发酵。做豆腐泡的豆腐也是切成小块，低温油炸后捞出。豆干则要切成片状，用香料卤过，再晾干。

等这些都完成了，她才把目光投向眼前的新鲜豆腐。

哪怕是新鲜豆腐，能做的美食也不少。

今晚，白悦就准备来一份“全豆宴”。

豆腐鱼是早就做好的菜式，鲜炒豆渣要来一个，剩下的一个菜就做家常豆腐吧。

她留下一块新鲜豆腐切块备用，剩下的三块用水漂起来留到明天，然后走出灶屋。

豆花有了，接下来就是鱼了，算算时间，池塘里的鱼可以再次捕捞了。

“羽，待会再砍柴，我们先一起把鱼捞了。”

两人驾轻就熟地拉着渔网开始捞鱼，这次捕捉到的鱼少了一些，大鱼只有一条，小鱼的分量也少了不少。

白悦猜测是野鸭每天都会觅食的缘故。

她索性把渔网里的小鱼全都倒回了池塘，只留下那条大的石斑鱼。