第23章 品酒
张塞右手举起酒杯,距离酒杯约20厘米,平视杯中白酒。“嗯,清澈剔透,色正清亮,不含杂质,不错。”张塞手腕微弯,将酒杯倾斜45度,慢慢转动酒杯。“很好,酒体均匀沾在壁上。”随即竖起酒杯,张塞见杯壁上的酒线轮廓清晰,稠润不坠,平滑连绵,“挂杯,果然是好酒不愧是滨江酒业的酒。”张塞从专业课和陈教授哪里都学过,好白酒的微量元素丰富,所以酒体粘稠挂杯。
观察了酒的外观,张塞将被子缓缓举到鼻子前面,对着杯口吸气。“酱香浓郁,复合香气扑鼻,说明风味菌种丰富。”
将酒杯贴到嘴边,慢慢呷上一小口,用舌头将酒分布在口腔里,入口绵柔,不似新酿造出来的酒。
闭上眼睛略一回味,好酒,不过,好像哪里不对感觉差了点什么难道是第一次参加品酒会,太过患得患失,心境影响了判断。不对,张塞对自己的判断想来很自信。
张塞在白纸上记下自己的品酒结论,然后继续下一瓶酒样的品鉴。这些酒样来自不同车间,不同窖池,都是好酒,不过张塞还是品出了其中差异。其中一号、三号样酒品起来怪怪的,特别是三号样尤为明显。他突然想到:“不对啊,这酒有点,有点太绵柔了吧,缺了市面上滨江瓶装白酒那一股淡淡的杀气!不会是酒缸裂纹了吧还是酒缸密封不严”
张塞为了证实自己的猜测,抬头看向其他品酒师。这一看张塞舌头伸了老长。自己这都品鉴完了,那些品酒师最快的才完成了两个酒样。这倒是出乎张塞预料。他对自己的品酒技能很自信,但是以往在速度上并没有明显的优势。有时为了仔细品鉴,自己花的时间比别人还要多。没想到这次竟然如此神速,就是不知道自己品鉴的是否精准。管他呢,反正都写在纸上了,一会儿交给主持人,再把窖泥给林哥就完活了。
平时还真没这机会跟厂领导还有这些传授中的品酒师近距离接触,张塞此刻落得清闲,于是偷偷打量着周围人,看看他们的举止表情,自己得学学,以后自己品酒可要面子里子都要有专家范儿。其实他不知道,他现在的面子里子比周围那些专家还专家。他可是跟南洋酒王陈教授学的品酒啊!那范儿能差的了吗
不过周围品酒师的表现倒也没让张塞失望,都中规中矩,除了查仁有点手抖,所有人都展现出了教科书般的操作。到了第三个酒样时,张塞特别注意其他人的反应,看看跟自己的反应是否一致。他失望地发现,大部分人品鉴完毕,都微微点头,似乎是对3号酒样评价还不错。不过他也发现,宋总、郭副总、孙主任、孔主任、还有两个须发皆白的老爷子微微摇头,迟迟不写鉴定结果,似乎有点问题。张塞这才放心,看来有人跟自己一样,品鉴出3号酒样有问题。
又过了十几分钟,所有人均以品鉴完毕,提交了自己的品鉴意见表。
主持人是生产部的高副经理,这哥们儿平时不苟言笑,对技术、生产抓的特别严,是一位实干派,跟苟经理尿不到一个壶里。
高副经理逐页翻看品鉴意见表,嗯,评价都很好。不过他特别想看看,有没有人发现3号酒样有什么问题,因为他也发现这酒样跟其他酒样有点微不可察的差异,他也说不出个所以然来。
翻到最后一页,高副经理眼睛一亮。果然有人提出了异议,看来不是自己品鉴的问题。