第 63 章 兰塘·过大年4

食换的，也收，价格别差了就是了。”沈青道，“到时候粮食我收，按卖给城里粮行的价格收。”

“成！”刘月娥欢欢喜喜的答应了，这算起来又是他们占便宜了。不过青哥儿家没地，想着收些粮食也是应该的。这村里人啊就是家里有存粮心里才不慌，难不成今日等米下锅，今日现去和人换？

家伙事儿都齐了，沈青便开始教苗家人做豆腐。这做豆腐可不仅是个劳累活儿，还是个精细活。沈青也是和唐妈妈学了好几遍才学会的，每一个步骤都马虎不得，就连泡豆子都是一门学问——将豆子泡到颜色发白，微微胀大，便是最合适的。

倘若豆子泡得过了，上面出现了白醭，点出来的豆腐就比较水，甚至难以成型，就只能发成豆芽。

而这泡豆子，并不是固定的时间就可以，还要参考当时的天气、温度。冬天要多泡些时间，夏天就少泡一会儿，老手自然是有一番心得，天然就会估么时间。而新手拿不准，就要时时去看一看。

沈青也不指望家里每个人都能一下子全学会，便安排了每个人分管不同的步骤：家里的汉子们自然是轮着班的磨豆子，除了最小的苗善，都要上阵。泡豆子这个活儿就教给两个表妹巧娘和雪娘，姑娘家更细心也耐得住性子。

而点豆腐这个最核心的技术，沈青让刘月娥和李艳子都上手学了，最后还是觉得刘月娥点出来的更好一些：可能这种事情也是讲究一点天赋的。

于是李艳子便被安排去捞腐竹和豆腐皮。把豆浆不断用极小的火慢慢熬煮，上面就会慢慢结出一层黄黄的油皮，将这油皮捞起来，薄薄一层细嫩的就是豆腐皮。将湿的豆腐皮堆成窄窄细细的一条晾干或者烘烤干，就成了腐竹。许多地方的豆腐皮做法各不相同，叫法也不同，还有要上浆子的，安平县这边却是没见过这种吃法。

而唯一闲着的苗善，便被安排去正房陪着苗老太太。老太太腿脚不好，平常都是两个儿媳轮流照顾，现在家里忙起来了，半大小子也得顶事！

“这腐竹捞出来晾干，我看先别卖。”沈青道：“这豆腐生意也就冬天好做，春秋天也勉强能做，到了夏天便只能趁着早上做一两板，现做现卖，多放一会儿就要发馊，泡豆子也容易发酵。倒不如把这时候的腐竹存下来，等到夏天再拿出来卖，这样全年都能有收入。”

附近村子就这么多人，每家吃豆腐卖豆腐都是有定数的。现在将腐竹拿出去，有些人家买了腐竹便不会买豆腐了。若只有豆腐卖，他们就只能买豆腐，这样两下换算，能多挣些钱呢。

苗兴苗旺经过上次卖猪头，恐怕是真的觉醒了一些做买卖的天分，听了沈青说的便是眼睛一亮：“那这些日子，我们只要能做出来，就要多做一些豆腐。不要怕卖不出去，现在这天气在外头放一晚上，就是冻豆腐——冻豆腐存得住，到年前大集还能过去卖，还愁卖不出去？”！