第83章 项云端出手

得尝一下再说了。

他将一片牛肉放入口中，然后细细品尝，让他意外的是，似乎也并不难吃啊！

对于麻酱这东西，项云端也只有是在吃涮羊肉的时候才会用点，其他时候他是不怎么碰这东西的。

但有的人就很喜欢吃麻酱，特别是四九城这边的人，好多菜中都愿意加点儿麻酱。

项云端没有着急评价，而是又连吃了几筷子，将五种食材都尝了一遍，然后才说道：“加了麻酱以后，口味更加的柔和，也更加的丰富了，原本这是一道典型的川菜风格，麻、辣才是主角。

但现在经过你这么一改良，麻辣的风格稍微被遮掩了一下，但又不至于失去这个最大的特点，而对于不太能够吃辣的人来说，这种口味就非常赞了。

而且还多了麻酱特有的酱香味，不错，确实不错，算是一道非常成功的改良菜。

不过，我怎么感觉，你这道菜里，好像还有一种若有若无的特殊味道呢？好像是芥末？”

项云端有些不太确定。

他的身体经过多次强化之后，五官也变得更加灵敏了，他也是最近才发现，吃东西的时候，能够感受到的味道比原来清晰了很多，而且更加有层次感。

一道菜在他嘴里，只要多琢磨一下，就能够辨认出这道菜都使用了哪些调料，非常神奇。

“厉害、厉害！”

傻柱听到项云端很是认可他的改良，脸上抑制不住的显露出笑容，不过当他听到项云端竟然连他使用了芥末都能够尝出来的时候，就只剩下了敬佩。

“你才是厉害，说不得，你这道改良之后的夫妻肺片，可能更适合大多数人的口味呢！”项云端说道。

当下的人，对于麻辣口味的接受程度，肯定是不及后世的，所以这种不太辣的菜品，会更加容易被大家接受。

不像后世，川菜都成了名副其实的第一大菜系了。

说起第一大菜系，很多人印象中毫无疑问，那肯定是鲁菜。

鲁菜确实长久以来引领八大菜系，而且很多菜系中都有鲁菜的影子。

但川菜成为第一大菜系，那也是历史必然的结果。

川菜崛起的原因，和抗战是密不可分的。

战争期间，大半国土沦陷，很多人都从沦陷区迁移到了大西南后方，因为陪都在川蜀的原因，所以迁移入川蜀的人尤其多。

而迁移的这些人，又以大学生、商人、政要和文艺界人士为主，总得来说，都属于社会的中上阶层，毕竟，下层的人可没有资本跑来跑去。

当然，从沦陷区进入川蜀的厨师自然也是有的。

这些厨师进入川蜀之后，毫无疑问，为川蜀的饮食文化带去了其它地方的风格。

而为了适应当地环境，外来的厨师必然要照顾本地人的习惯，所以肯定也要学习川蜀的风味。

而川蜀本地的厨师自然也会吸收这些外来厨师带过来的技艺。

如此，一个大的，可以说全国范围内的厨师交流平台就建立起来了，他们在一起互相交流、学习、碰撞、改良、创新。

当然，这个过程毫无疑问是以川蜀本地厨师为主的，一个是人多，另外一个，市场是本地市场，口味就算有改变，但肯定还是要照顾川蜀人的口味。

在这段时间之内，川菜可以说迎来了极大的发展，各种菜品被不断的完善，更有很多新菜品被创造出来。

后世的川菜中，能够看出很多其它菜系的影子，也是因为这个原因。

川菜在技艺上的极大提升，也只是为后来成为第一大菜系，打下了坚实的基础而已。

真正让川菜成为第一大菜系的原因，实际上是市场决定的。

什么市场？

当然是培养了一大批喜欢川菜的消费者。

而这个市场是怎么培养出来的？

还是和战争有关。

那些迁移到川蜀的社会精英们，在和平之后，很大一部分人又回到了原来的故乡。

这些人在川蜀那么些年，肯定都已经习惯了川蜀风味，甚至喜欢上了川蜀风味，回到家乡之后，自然也会时常想念的，这个毫无疑问。

而那些迁移到川蜀去的厨师，回到家乡后，再做菜，肯定也会带上川蜀风味，这个同样毫无疑问。

这就又在全国各地开始培养喜欢川蜀风味的人群了。

有些菜系很有名，菜也非常不错，但仅仅局限在一个区域或者一些特定人群当中，这就注定了它不可能发展壮大，因为市场太小了。

不仅无法发展壮大，甚至可能有退化的风险。

毕竟，市场越大，才会有更多的人力、物力投入其中，技艺才能够保持与时俱进。

相比之下，川菜在这方面可谓是遥遥领先了。

再加上后来的三线建设，又是一次类似的规模庞大的人口流转