第23章 酸辣粉（23）

泡发并挤出水分 。

接着将处理好的腐竹均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，并抖掉多余的淀粉 。

然后在锅中加入适量的食用油，待油烧至七成热时，将裹上淀粉的腐竹下入锅中进行油炸，直至外皮金黄酥脆。

腐竹这时候看起来色泽金黄，表面微微焦黄，散发出诱人的香气。

尝尝吧。

嗯，挺香的，就是没啥味。

只是原来卤腐竹之前还要油炸啊。

怪不得卤腐竹明明是素菜，却总觉得比肉都好吃。

接着将老卤、白糖、干红辣椒、葱段等调料放入煮锅中，再加入白芷、丁香、花椒以及茴香。

然后将炸好的腐竹一起放入锅中，开始煮制，待锅开后。

苗双双将其再煮个几分钟后，才关火。

这回该有味了吧。

尝尝。

嗯⊙??⊙！

腐竹的口感变得外脆内软，既有油炸食物的香脆，又有卤制品的鲜美。

多尝尝，这腐竹充分吸收了卤水的味道，使得每一口都带有浓郁的肉香和调味品的香气，让人忍不住一口接一口，欲罢不能 。

顶呱呱。

结束了，今天的工作基本结束了。

腐竹也需要在卤汤中浸泡，以便更好地入味。

可以开始享受美食了。

苗双双，来到卤藕片的锅中，试了试温度。

嗯，已经凉了。

她开始将其拿出并开始切片。

当她切开后，就看到藕的切面均匀细腻，卤汁沿着纤维间隙缓缓渗透，形成了美丽的花纹。

真好看，香味虽没之前那么浓，可又多了一种清爽感。

而且这藕片还呈现出一种独特的质感，既保留了藕片的原始纹理，又融入了卤汁带来的光泽，使其显得更为诱人。

不自觉地尝了一口。

既有藕本身自有的脆嫩，又有卤汁的鲜香，让人直接一口接一口地欲罢不能。

很快切下来的几片就没了。

苗双双很快又切了一些。

它们呈现出一幅色彩鲜艳且诱人的画面。