34.第三十四章 茶香鸡。

羊里脊很快变成肉泥。

简雨晴横刀一铲, 将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。

轻轻两刀, 羊腿立马骨肉分离。

简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的薄片，放碗里腌制备用。

简娘子把鱼都杀了, 掏空内脏去除鳞片, 然后摆在案上：“好了。”

“阿娘洗洗手, 再来帮我备菜。”

“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声, 赶紧去洗手了。

不多时, 简云起也来了。

简雨晴刚好接过杀好的鸡, 又叮嘱他在旁边看着。

简云起应了声, 又有些好奇。

眼前这只刚刚杀好的鸡乃是足一岁的大公鸡。

现在时兴的菜色多用的是母鸡, 炖汤乃是一绝，又或是用三四个月的嫩鸡，切块油炸, 肉质鲜嫩汁水丰腴。

半年乃至一年以上的公鸡，肉质结实鸡味浓郁, 但炖煮后口感不如母鸡，油炸后又不如小鸡，大多买的人是拿去配种的。

简云起心下好奇，低声问道：“阿姐，你打算做什么？”

简雨晴回道：“茶香鸡。”

前有茶叶蛋, 后有茶香鸡。

话语一出，连简娘子都侧目看来。

简雨晴不急不躁，先给宰好的鸡抹上一层调料, 来了一次温柔的按摩。

再来便是茶叶与十余种香料。

稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最后放入按摩好的鸡进行腌制。

简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的简云起：“我用的香料你都记住了？”

简云起点了点头：“都记下了。”

简雨晴满意地颔首，又让他重新复述了一遍。

果然样样都记得清清楚楚。

简爹当年对儿子寄有厚望也是正常的，谁有了个记忆力超群的儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不在话下。

怎料简云起的确有过目不忘之才，却是毫无吟诗作赋的天资。

换做后面几个朝代，以简云起的天资那得个进士秀才出身或许并不困难。

偏偏本朝不太一样。

虽有相对简单，读懂经书便可参加的明经科，但想要通过进士秀才科，那就要有出色的文采，写出文采飞扬的诗句。

文采有多重要？

在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。

别说府学读书的学子，就是六七岁，七八岁便能出口成诗的孩童也不在少数。

偏偏简云起就不善吟诗作赋。

简爹再三培训，等把他送进城里以后却只得一句愚钝的评价。

简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道：“我刚才按摩鸡的手法呢？”

“也记住了。”

“来，你再给鸡按摩一遍。”简雨晴接话道。

简云起净了净手，轻柔揉捏起来。

简雨晴看了两眼，心下满意：“按摩一刻钟后，还要再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”

简云起：“好。”

简雨晴不再关注他那边，而是将目光转向手里的那块五花肉。

五花肉被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的肉块。

如今的劁猪已成规模，猪肉的腥气虽比后世大些，但也在可以接受的范围……吧？

简雨晴凝视眼前的五花肉，心下有点担心。她想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花肉浸泡片刻，而后才把五花肉凉水下锅，再次放散酒葱姜去腥。

猪肉焯水过后，还要再洗一遍。

简雨晴将过完水的猪肉搁在一边，又去看鸡的腌制情况。

另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。

简雨晴先把鸡放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。

盖上锅盖，搁在炭炉上。

简雨晴看了看天色：“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”

不管茶香鸡，还有更多事。

一家人忙忙碌碌的同时，院内的香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。

住在对面下人院的仆妇小厮们嗅着香味，瞪大了眼睛：“这味道……”

现在没人觉得是大厨房。

他们的第一反应都是：“对面简家又出新品了？”

有相对熟悉的仆妇摇头：“据说是招待朋友，由简小娘子亲自操刀做的餐食呢。”

“真的假的？”

“简小娘子还会做大菜？”