第381章 不同人的相似点菜

这个菜我还是当初在聚丰德吃到过一次，后来不知道为什么，聚丰德他们都不做了。”

琥珀猪蹄，实际上是一个酱油色的水晶猪蹄。

点到汤的时候，各桌的选择再次出现了不同。

这道菜也成为孩子们纷纷要点的一道菜。

翻过冷盘，接下来的第一道菜，便是冯正明放在汇泉楼的招牌菜，醋椒鱼。

在制作的时候，为了让出来的汤冻清澈透亮，需要对猪蹄进行焯水和清洗。

比如在菜单上，冯正明加入了一道糖醋小排。

“醋椒鱼来一条，这个是一定要点的。”

今天受邀来的亲朋好友，也都同样点了一些经典鲁菜。

最后在准备芫爆蛰头的时候，对片的蛰头并不满意。

一些小炒要要先走菜，还有需要调整上菜的顺序，保证菜不会一下子扎堆上，同时上菜的浓淡也要交替上。

比如牛肉的菜品上，冯正明在菜单上加入一道柱候酱萝卜炖牛腩。

这道菜和葱烧海参一样，都是出现在青年大会晚宴上的菜。

确保盘子有一点温度，否则这两道菜从出锅到端上桌，如果是凉盘子这一路端过去，怕是菜已经冷的差不多，再给客人去吃，味道上肯定要欠缺不少。

客人们的点单陆续结束，一张一张的单子被送到后厨。

其中自然也是有几道经典的鲁菜，算是品尝一下冯正明的手艺，看看是不是能够比得上泉城其他几家酒楼。

“没错，不要被他给骗了，他本来面目就是这样，把汇泉楼接过来，还请到那样厉害的主厨，他不在我们面前嘚瑟一下，不能够啊。”

要说勺功，大家其实都已经不算差。

白卤肘子算是冯正明在干饭铺里，后来和师父一起研究出的一道很受欢迎的冷盘。

崔老师傅对冯正明菜单上的大部分菜，还都算是比较满意。

“正明这份菜单，算是囊括了不少经典的菜肴，而且很好把各种食材最好的做法用上，这才是一个好厨师该有的做法，不能单纯只是局限在某一菜系上，要能够融汇不同菜系所长，如此一家酒楼才能够做的长久。”

这么一喊过后，后厨里马上有专门负责冷盘的厨师开始忙碌起来。

而且冯正明作为主厨，不可能每道菜都自己亲自去完成。

结果冯正明自己可能都没有想到，这道山药泥竟然成为今天邀请来所有客人，每一桌都必点的一道菜。

首先是来一个油爆双脆，紧接着则是另外一桌点的油爆双花。

虽然亲朋好友们，一下子来了这么多人，而且几乎是同时点了菜。

同样，聚丰德、聚宾园、泰丰楼的老师傅们也一起受教。

在需要大量一次上菜的情况下，是不是能够把握住这些考验功夫的菜？

“哈哈哈，好你个老常，夸你两句你还嘚瑟上了。”

包间里亲朋好友们，看着一道一道菜上桌。

哪怕是不那么懂的人，看到上桌的菜对照菜单照片几乎一致，也都是惊叹不已。

本章完

https://www.eexsw.com/107946/36792630/

www.eexsw.com。m.eexsw.com