第8章 何为米肉

”

他饶有深意的望了我一眼，但闻听粉蒸红肉，又顿时欣喜不已，似是难以置信，失声叫道：“王爷说的是粉蒸红肉？醉仙楼的粉蒸红肉？”

我哑然失笑，“是啊，除了醉仙楼，难道还有别的酒楼做这道菜出彩么？怎的你堂堂信阳府尹，大周正四品，竟感觉像没吃过似的，本王记得你每月的俸禄怎么着也有二百两银子吧，莫不成陈大人连一道菜也舍不得吃了？要是传到北莽去，说什么我大周的朝廷命官连一道荤菜都吃不起，这还不让北莽蛮子笑话死？耻笑我大周已经山穷水尽了？”

陈衡微微低下头，羞愧道：”王爷有所不知，下官这每月的俸禄也就刚够一大家人日常使用而已，有时花销大些，真恨不得一个铜板掰成两半花啊，莫说一道粉蒸红肉了，就是孩子们平日里想多加道寻常荤腥，都有些难为下官了。“

我横了他一眼，”陈大人倒是个清官。“

陈衡从脖颈里揪出一截陈旧里衣，高声道：”下官肯定清，大大的清啊，王爷您瞧下官这身衣裳，光是补丁都有七八个了。”

说着，他又撩起官服衣摆，露出半截粗麻裤子，“还有下官这裤子，已有好几年未曾置办过新的了，也只有这身官服，看起来还新宣一些。“

如此一见，真是叹为观止，我讶异道：”陈大人，你这也太清了些。“

陈衡叹了口气，欲言又止，目光却是落在刚提进来的食盒上，许是有些馋了，他竟当着我的面打开食盒，将菜给端了出来，我从他黝黑的脸上，十分艰难的看出了一丝难为情，“请王爷恕罪，这道粉蒸红肉太过珍贵，凉了可就不好吃了。”

我扶着额头，尴尬笑道：”陈大人莫拘小节，想吃就吃吧。“

陈衡拱手谢过，又朝着门外朗声道：“春燕，去后院给老爷拔两根大葱来，记住咯，一定要拇指般粗细的，葱白多些的才好。”

见我有些疑问，陈衡解释道：”解腻。“

俄顷，一个丫鬟打扮的少女缓步走了进来，放下已洗净的葱段，施礼告退。

陈衡谦声道：”那下官就不客气了。“

我笑着点点头，心里却在想，这陈衡当着本王的面竟然吃独食儿！传闻不假啊，府尹大人委实好吃！

只见陈衡一手拿着嫩白葱段，一手拿着双竹筷，夹起一块肉放进嘴里，又咬一口葱白，然后不紧不慢的细细咀嚼，神色享受，似是回味无穷。

这架势，搞的我都有些馋了。

我忽然好奇的问道：”人人都说陈大人好吃，既然好吃，那这道粉蒸红肉，定然也能吃出个所以然来，本王就是好奇，这道菜是怎么做的？“

陈衡陡然停下了筷子，目光流转，故弄玄虚道：”此菜确实十分难得，而且内有乾坤，王爷可是真想知道？“

我白了他一眼，”废话。“

陈衡轻咳两声，娓娓说道：”这道菜，做法其实倒没甚复杂，无非就是取一块肉，去皮切片，腌制去腥，再裹上生粉，上锅大火转文火蒸半个时辰，火候亦是讲究，多一分则柴，少一分则硬，蒸好后，撒上葱花蒜叶，淋上热油即可。“

原来如此，我诧异道：”如此简单？“

陈衡摇摇头，”非也，做法虽简单，但取材甚为讲究，若是想吃到最上等的粉蒸红肉，需先自小饲养一头牲畜，每日以上等的新鲜菜果为食，待牲畜长到约莫半岁左右，选一鲜嫩处活割下来。“

听闻虽是活割，那也没甚稀奇，我疑惑道：”若只是如此，岂能如此美味？“

陈衡笑了笑，接着道：”王爷莫急，若真如王爷所想，自然无甚稀奇，但醉仙楼的粉蒸红肉如此美味，自然远不止于此，王爷可知，活取下来的这块肉却是不配入菜的？“

我怔了怔，端起茶杯，示意他继续。

陈衡缓缓说道：”首次取下来的肉，弃之不用，待牲畜身上重新长出新肉，再将新肉割下来，敷上名贵药材，再弃之，如此三次，牲畜不死，方可入菜。“

”咣当“一声，我手里的茶杯突然掉在了地上，胃里翻江倒海，似是顷刻间就要吐出苦水一般。

陈衡似是料到我会有此表现，他继续夹起一块肉放进嘴里，细细品尝，笑问道：”王爷是否觉得过于奢侈了些？残忍了些？“

呵，简直奢侈至极！残忍直至！

我神情渐冷，”陈大人真好胃口，竟还吃的下去？“

陈衡不紧不慢，一字字道：”王爷出征三年有余，自然不知这三年间，北方之艰辛，京城之奢靡，若只是将那每日喂食一头牲畜的菜拿些出来，便能救活三四个人，若将那弃之不用的肉拿些出来，便又能救活七八个人。”

说到这里，陈衡已是激动地垂下泪来，然后轻声问道：“王爷可听说过米肉？“

听到这里，我已经有些动容，但仍想着听下去，疑惑道：”本王只听过猪肉牛肉鹿肉，何为米肉？米又如何做得了肉？“