第140章 绘里奈的心意

最后，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒。

加入酱油、姜末、白糖、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀。

最终，再下发菜，倒入调好的生粉水，待汤汁煮至浓稠之时，即可出锅。

“这……这是什么料理？”

“怎么连一点肉类食材，都不曾见到？”

此刻，安妮瞪大着眼睛，望了望眼前这份刚刚新鲜出炉的罗汉斋。

纵使是她身为WGO一等执行官，见识多广，但也一时半会难以察觉这道料理的真实面目。

“罗汉斋，如你所见这是一道素菜。”

“不过虽然用的全都是素菜食材，但吃起来却有一股肉香味。”

张凡，解释道。

“肉香味？”

安妮一听，顿时就明悟了。

在很多寺庙，就有经常用豆子去代替肉类的料理做法。因而这种用素菜做出肉香味的想法，并不见得有多么新颖。

而且，有时候受限于食材的珍贵性，有些厨师也会去寻找替代品，比如说：

蟹黄！

现在完全可以用更加便宜的鸡蛋，去做出特别像是蟹黄的料理。

只是在她的印象中，所谓的素菜料理，往往就是清汤寡水、没什么花样。

而用这种全是素菜做成的料理，真能去满足薙切真凪的神之舌？

……

橙色的胡萝卜。

绿色的莴笋。

黑色的黑木耳。

橘黄色的甜椒。

黄色的玉米。

尽管一眼望去，所用的食材确实都是素菜。

但当各种素菜被弄到一个盘子里，意趣却很盎然，让人看着便觉得美不胜收！

于是，饥饿难耐的薙切真凪。

自始至终都没有说话，而是迫不及待的品尝起来。

入口，柔白细腻的冬笋，遇上了深沉馥郁的冬菇，便直接擦出了美味的火花。

冬笋是清爽利落，口感爽脆；另一种素菜食材的冬菇，却是滋味鲜浓，柔韧多汁，佐以精准完美的火候……

只需一口，便能听得“咔嚓咔嚓”的声响。

那是冬笋在嘴里的吟唱，紧接着是冬菇喷薄而出的鲜汁。

很快，薙切真凪已经开始惊喜的发现，嘴里慢慢细嚼的冬菇，竟然在默默吸取了笋的精华。

并且在柔顺与脆嫩之间来回游走，味道极美！

……

“嗯？”

“这道素菜料理……”

“虽说用的都是素菜食材，然而品尝起来却是口感清清爽爽的。”

“鲜、嫩、清、香四种不同的味觉体验，让人觉得滋味独特，就连我的神之舌都……”

“啊咧？”

“怎么回事？”

“我好像吃到了牛肉的味道。”

“不对，我的神之舌是失灵了吗？竟然连素菜的味道都无法分辨出来。”

吃着吃着，薙切真凪心中不禁大惊。

“杏鲍菇在切成片炒熟了之后，本身长得就比较像肉类食材。”

“再注意一下做法，口感也就像了。”

“也就是说，其实能让你觉得有一种肉香味的错觉，是在于杏鲍菇和淀粉。”

“只需将杏鲍菇上锅蒸15分钟后晾凉、切成小细条！”

“然后锅里入油，放入花椒、辣椒、蒜末爆香，放入杏鲍菇翻炒，翻炒的时候杏鲍菇会出水，慢慢把杏鲍菇炒干。”

“等到内部水分收得差不多的时候，放入适量的生抽、老抽、孜然粉、芝麻粒，翻炒均匀。”

“最后，再用淀粉进行勾芡。”

“如此一来，便拥有着像牛肉一样的味道和品质了。”

张凡，继续道。

“原来如此。”

“换作一般的厨师，敢用这种伎俩，可是仍然无法骗得过神之舌的能力。”

薙切真凪，听完之后不禁有些感叹。

事实已经证明，哪怕不是那些神乎其神的烈冰鲜鲷山、彗星炒饭等等特殊料理。

仅用一些普通的食材，做出普通的饭菜，他张凡照样也能满足……

神之舌！