第932章 捣乱

而台上两人丝毫不知台下的插曲，认真的讨论菜色。

木兰坤对着杨轩道：“这道菜失传已久，即便我们得知原材料，可要完美还原这道菜太难了，毕竟每个人的手法不一样，菜的制作过程也不一样。”

“不一定，大家都是厨师，有些方面可以推测，而且我们不需要被眼光局限了，我们为何一定要按照本来还原，我们只要还原这道菜让他出彩，同时我们也可以加上自己的风格，让这道菜展现出不一样的韵味。”

杨轩先是眉头紧锁，木兰坤的话的确不错，可接着杨轩又是否定了木兰坤的看法，做菜本来就是一个创新过程，重要的是菜，而不是模仿别人的手法。

就比如一个简单的爆炒土豆，他们唐朝人喜欢吃辣一点，而高丽人比较喜欢清淡一点，江南人喜欢变态辣，每个人口味不一样，他们能还原到每个人都喜欢吗？既然是在这里还原，符合在常人口味就行了。

木兰坤恍然大悟：“听杨兄一番话，胜读十年书啊，我的确是太愚钝了，做菜就是一个创新过程，既然是还原这道菜，最重要就是让这道菜展现他的美，这道菜是江南人发明了，我们一味还原，让他原汁原味，可在场的人却又没有江南人喜欢吃辣，这道菜也成了废品了。”

“就是这意思，而且比赛总是要分出一个胜负的，我们都规规矩矩的还原这道菜，又怎么断定谁求谁赢？只有加入自己风格，才能争强弱。”

杨轩淡淡一笑，对于和木兰坤的这场切磋，他十分感兴趣，自然是希望木兰坤拿出最佳的状态，让两个人都是作出好菜，也让切磋更有趣。

木兰坤瞅了一眼菜谱道：“我个人觉得，这道菜汤重要，只要把汤作出味道了，食物就可以吸收汤汁的美味，圣人说，汤食汤为上品之重。”

“我却觉得，食材更重要！”

杨轩摇了摇头，的确，纵观所有的汤类食品，只要汤汁好，食材自然可以忽略，在制作汤类，也是看厨师的做汤手法。

可这道菜不同，这道菜为何要求最新鲜的食材，最主要的目的就是让食材发挥他的鲜味，只要食材的味道出来了，那么汤的鲜味也出来了。

木兰坤虽然好奇，却没接着问下去，接下来的事情关乎两个人做菜的过程，杨轩不可能给他透露太多，而他知道太多也没办法一心一意做菜。

杨轩开始做菜了，首先他把所有食材切块，然后放入冷水之中浸泡一分钟，时间不能太短也不能太长，太短不提鲜，时间太长鲜味就会流失。

接着，杨轩开始弄调味料，这调味料也是很讲究，讲究入菜就化作无形，简单来说，像什么花椒辣椒都不能用，因为这类调味入菜还是有形的。

所以杨轩能用的，也就是油盐醋等等，但用这类调味，很难是将食材的鲜味激发出来，而在杨轩的设想里，辣椒他可以不用，可花椒不能没有。

还好，杨轩有自己的办法，他用水煮开花椒，水便有了花椒味，接着用花椒水煮食材，既是有了花椒味，也不会留下花椒，食物鲜味也能提存。

“水一升，醋一克，加食材爆炒，肉类备用…”杨轩有条不紊的进行制作着，香味也是向四面八方飘了出去，闻到的人都是彻底的醉了。

而后，杨轩陷入了沉思：“不行，这样太简单了一些，必须在添加一些韵味，既然今天目的是还原这道菜，就加入一些经典味道，让品尝的人既是能感觉到自己的风格，也能回味起原本的味道，犹如冰火两重天。”

眸子一亮，杨轩开始制作了起来，食材他本来就准备的多，所以可以放心的调试，而在制作出经典的味道并不难，只需要按照食材原本走过程。

最后，杨轩开始制作汤，这个他极为拿手，而且他觉得一定要保存食材的鲜味，所以汤就清淡一点，汤太过于浓郁，食材的鲜味就很难体现出来。

“加一些药材！”杨轩心里又有了主意，既然要清淡一点，但也不能太简单，那就加入一些食材，不仅对人体有好处，而且味道也会提升档次。

另一边，木兰坤同样不差，他的香味也勾兑出来了，空气中有着浓烈的汤味，如茉莉花一般，浓郁而不刺鼻，汤勾兑好以后，他开始制作食材。

“必须要加快速度了，杨轩那边已经开始收尾了！”

木兰坤感觉到一丝丝不妙，他真是压力很大，由于自己注重汤，所以在调试汤的时候耗费了很多的功夫，才是调试出自己满意的汤，而食材方面还没动手。

时间一分分的过去了，两个人已经是开始了收尾工作，不过众人却一点观看的心思也没有，他们直接是闭上了眼睛，因为这诱惑力太大了。

“完成！”两个人收尾同时完成，接着开始装盘，木兰坤更为讲究装盘的美观，毕竟色香味的色在第一位，杨轩只是加了一些花瓣罢了。

木兰坤向杨轩道：“杨兄不愧是杨兄，你这道菜绝了，我在这里都能闻到香味，我和你比起来还是差了那么一丢丢啊，我