第七十五章 做凉虾
午觉起来,有些闷热,赵月儿打算做个凉虾吃,解暑好物。
凉虾口感滑糯清爽,柔软清甜。传统的做法是用大米制浆煮熟,再用漏勺漏入凉水盆中,一个个头大尾细像极了虾,故此得名。
赵月儿小时候生活在村里,每逢赶集日都要顶着大太阳去卖些小玩意儿,到街上就跟卖凉虾的奶奶要上一碗凉虾水,极为解渴。
有时候有了钱,能买上那么一碗,放入特制的糖水,清甜不腻,淡淡碱味别有风味。
家里人多,赵月儿往多了做,还要给大伯娘几家送些过去呢。
两个孩子晚上有时候会饿醒,家中备着米糊糊,现成就可以用,豌豆粉的话就得现磨好在家里劳动力多,几个大男人三两下就磨完一盆豌豆。
盆中倒入五碗大米粉,十碗豌豆粉,倒入三碗凉开水,用擀面棍搅拌均匀,搅拌至无颗粒的稀糊状。
做凉虾可以只用大米粉,但赵月儿习惯往里加些豌豆粉,这样吃起来更有嚼头,不会软趴趴,看着也更晶莹剔透。
锅里倒入两盆水,水煮至有密集泡泡时倒入稀糊,然后开大火煮,铲子要不停的搅拌,会变得越来越浓稠,越来越透明。
这个活很费手,杨婶子在旁边接过这活:“我家以前做凉粉的,天天都要站在灶边使命搅,这活我都干顺了,现在倒是有些手生了,这叫啥来着?”
刘彦刚好抱着劈好的柴进来,闻言接过话:“三天不写手生。”
“对,就这个。”杨婶子赞许的看着刘彦,“刚刚可有不少姑娘看着小刘,有没有看对眼的?”
赵月儿也勾起兴趣,目光炯炯看着刘彦。
两人虎视眈眈,刘彦放下柴火就落荒而逃,耳根子红得像似被火烤,听着后面的打趣笑声更是火烧屁股一溜烟消失了。
“得,看这样子,是有看上的了。”杨婶子冲赵月儿眨巴眼睛。
赵月儿往灶里加了根粗柴:“看着是,那眼神飘忽的,也不知是谁?”
“谁知道呢。”杨婶子换了只手搅拌,“总归会知道的。”
刘彦到井边拢了把水弄在脸上,才感觉自在了许多,刚刚听着嫂子和杨婶子的话,他的眼前莫名浮现出柳儿紧蹙的眉头,怎会不记得她。
苦笑着敲了一把自己的瘸腿,炽热的心彻底冷却,似一个火球,四处乱窜着,蓦地,迎面而来是冰冷的泉。
他的心情如何复杂无人知晓,两个孩子醒了,院子里又是一片鸡飞狗跳,倒也冲淡了他的愁绪。
杨婶子看着锅里已经冒泡泡,呈浓稠的糊糊状,拿起铲子都有片状了,就喊了声赵月儿:“阿月,你看成了不?”
赵月儿正给两个孩子冲藕粉呢,没好好吃饭,睡觉起来就闹腾着饿。
“好,来了。”赵月儿把碗也端着进来,看了一眼,“可以了,正正好,婶子这手艺真不错。,虾爬子,小鱼儿,给阿奶揉揉胳膊,阿奶给你们冲藕粉。”
“好。”两小只卖力伺候着杨婶子,把她哄的心花怒放,心肝宝贝个没停。
没舍得让小家伙多按,杨婶子享受了两小只软绵绵的力度就起身冲藕粉了,赵月儿已经拿温水把藕粉化开,她往里加涨水和搅拌就可以了。
“心肝,来,去外面等哈,待会儿烫到你们咯。”杨婶子把两个嗷嗷待哺的小家伙哄出灶房,把藕粉冲好就搅着出去,“现在烫烫,阿奶给凉凉。”
赵月儿勾头看了一眼,两小只眼巴巴的看着,憨态可掬,笑着摇摇头,两只馋猫。
她提前准备了一盆凉开水放井里湃着,把水取出来,上面放一个漏勺,把煮好的豌豆粉倒入漏勺里,上面用铲子按压凉粉。
凉粉会顺着漏勺掉进冰水里,这样凉虾就做好了,一只只晶莹剔透的。
然后做糖水,锅里倒入一整块红糖,几块冰糖,倒入五碗水搅拌至冰糖融化,开中火慢慢的煮。
一边搅拌一边煮,中途挤入几滴柠檬汁,柠檬汁能中和红糖的口味,现在天热还能延长保存时间。
红糖水上一会儿就有密集泡泡,这就成了。
把凉虾捞起沥干水放碗里,然后倒入两勺红糖汁,赵月儿尝了一口,凉意直冲脑门,又不是刺激性的凉,牙齿也能受住,爽哉。
可惜没有冰块,只能放井里湃一会儿,不然快乐加倍。
李庄和赵宿辰又出门了,家里人先吃好像也不太好,几人就坐在亭子里,吹吹风,看看葡萄,也挺自在。
藕粉凉的慢,杨婶子对孩子十分精细,现在两小只才能吃到温热的藕粉,你一口,我一口,还挺和谐。
这藕粉不是赵月儿捣鼓的,宋榕身子弱,张军听说这藕粉滋补,特地从江南水乡高价买来的,匀了给她家十斤,够吃很长一段时间了。
葡萄现在正处在半生不熟的时候,看着就牙酸,赵月儿百无聊赖,“咋还不回来?”
“许是被啥