第25章 两位大厨初入杨家

“好的，好的魏兄，你真是及时雨。”李大人笑着道。 “那我们就不叨扰李大人了，告辞。”魏叔抱拳道。 五天后魏叔顺利的拿到了十几个人的名单，他们来自哪里，在京的住址都写的清清楚楚。魏叔和云书一一拜访，顺利的邀请到两位名列前茅的大厨。其余的也都谈的融洽。

德音在家没事，就跟风昊、雷剑去了一趟青州府，在街上转了一天，选定了酒楼。 第二天德音跟原店铺主人做了转让文书，并付了银子。回到家中，德音根据县城酒楼的图样画了青州府酒楼的图样，把银子和图样都交给廷仁和雷剑，让他们去青州府修建青州府的酒楼。 又过了一周魏叔从京城带回来了两个厨师。

这下杨家人可有口福了，为了酒楼定菜单，两位大厨每天都做十多道菜如第一天刘厨师做了烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹河豚、酒糟蚶、烧鹿肉。 第二天李大厨又做了镶肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母烩、油煎鸡、炙鸭。

其中刘大厨的拿手绝活就有一道蟠龙菜。这道菜是以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、食盐等作为原料，把鱼肉剁成肉馅，纱布过滤，作为料并拌和，再用蛋皮包裹，然后摆成蟠龙造型，入笼蒸制而成。由于这道菜是由厨师詹多创制的，因而，在当地又被称为“多菜”，谐音为“剁菜”，或称“詹剁”、“粘剁”，因为做法是由蛋皮包裹而切成片，又名“卷切”。

刘大厨的绝活是“三事”这道菜，也有必要特别说一下。它是由海味（海参、鲍鱼或鱼翅）加上肥母鸡、猪蹄筋三种食材混合，加入调料小火慢煨而成的。或者也可以说，这道菜是现在的福建名菜佛跳墙和湖南名菜祖庵鱼翅的鼻祖。这些菜的精巧和美味让杨家人开了眼界。不要说做，就这些菜的原材料，都是魏叔去济南府才备齐的。

八月初八，是个艳阳高照，秋高气爽的好日子。杨家的“香满楼”在青州府开张了。开张的第一天，同样宴请了官府和名流士族之家，第二、三天免费向大众开放。可接下来几天的上座率只达到了一半，没有在县城开的顺当。德音正在想问题出在哪里，这天香满楼收到一张贴子，是聚德楼的张大厨，人送外号“青州第一勺”，送来的。请帖上写道，三日后巳时，每店出正副两人，各做菜品三十道，不限时间，在中心街进行斗菜比赛。届时会请青州有名的饕客品评。

德音听到消息后乐了，免费做宣传，打知名度的时刻到了。开心的唤来爰儿“你把魏叔叫来。”

一盏茶的功夫魏叔过来后德音脸带微笑的道，“魏叔你跟两位大厨协商好，把两位厨师需要的原材料准备好。廷仁你找人到中心大街把临时灶台提前搭建好。”