第18章 做煎包记

今天天气不太好，有点下雨。爸爸带我来到了奶奶家。

奶奶中午烧了咖喱炒饭，味道很不错。中午我吃完饭看了一下电视。这个时候奶奶跟我说，下午我们做馒头吃吧。我说，做馒头好像不太好吃，要不做煎包吧？奶奶说，好的。这个时候我看见奶奶拿出来做煎包的各种材料。有面粉，酵母菌，水还有一点白砂糖？接下来只见奶奶把白砂糖先倒进了面粉里，搅拌了一下，说是白砂糖可以增加面团的筋道。第二步，把酵母菌倒进温水里面搅拌一下，酵母菌都在温水里面融化之后，再把温水倒进面粉里，然后再搅拌一下。搅拌的过程还是很累的。这个时候我也去帮奶奶搅拌了很久。

看起来搅拌的差不多了。只见奶奶撕了一张保鲜膜覆盖在面团上面。奶奶说，等一小时后这个面粉就会发胀，就会长胖，因为里面有酵母菌。这样做起来的包子才好吃，才松软。我感觉太神奇了，酵母菌居然有这种作用，能够让面粉膨胀。我就问奶奶，能不能用酵母菌做面包呢？奶奶说，可以呀，可以做面包，如果做面包不是用这种面粉，是用专门做面包的面粉。要不我们下次也试一试？我说，好的。这时奶奶把包着保鲜膜的面粉盆子放到了阳台上，奶奶说，那个地方太阳能够晒到，能够增加面团的温度，这样更容易发酵。

原来发酵也是要太阳晒一晒的。那冬天发酵是不是很难？奶奶说，是的，冬天发酵的话，那就比较困难了，最好开启空调。制造一点热的空气。这样面团就能够很容易发酵，我趁面粉团发酵的这段时间，我看了一会儿电视。时间过得很快，马上30分钟就过去了，一下就到一小时了。这个时候我看奶奶已经忘记把面粉团放在阳台上发酵这个事了。于是我就提醒奶奶，可以把面粉团拿回来了。这个时候奶奶恍然大悟，哎呀，我居然忘了这个事了。于是奶奶就把面粉团重新拿回到桌上。我把保鲜膜揭开，看了一下。里面的面团果然变大了，还有很多的小孔。奶奶说，这下就可以做煎包了。不过做煎包要用猪肉做馅，于是奶奶从冰箱里拿了一块猪肉。用搅拌机搅了一下，在猪肉里面混合上味精，盐，鸡精这些调料，然后再用筷子在玻璃器皿里搅拌了一下。这下陷也做好了。

奶奶说，好了，这下可以做煎包了，只见奶奶把面粉团搓成一个圆柱形，再用塑料刮刀一块一块的切下来，分成一小块一小块，然后奶奶取了一小块面团在手里面揉了揉，把它压成圆形，跟饺子皮差不多，但是比饺子皮厚一点。接着奶奶在包子皮中间放入猪肉馅，最后将上面封闭，感觉就跟包饺子差不多。简单吧！这样么快就好了，于是我也试了一下，我包了五个包子，这下可以了，可以做煎包了。于是奶奶在平底锅里面放上油，然后在平底锅里面放了几个煎包，最后打开天然气，只见油在平底锅里面吱吱作响。奶奶又在平底锅里面加了一点点水，然后再盖上盖子，说这样煎包容易熟，不然的话里面的猪肉熟不了。接着奶奶同样往锅里面加了三次水，盖上盖子，大概过了30分钟，煎包煎好了，新鲜的包子出笼了。奶奶把煎包放到了盆子里，端到了桌上，一股香味扑鼻而来，简直是太香了。

我用筷子夹起一个咬了一口，然后再往这个小口里面倒入一点醋，再咬了一口，哎呀，太香了。原来做煎包也这么不容易啊。