第4章 火锅薯条葡萄酒东西南北吃四方

“不知哥哥所说这变法所谓何意？如何变？”卢俊义接着捧哏道。

“就从东西南北四山酒店开始，四位掌店都在，就先说说今年四店经营的收成吧。”宋江决意先从饭店变革开始。

阔脸方腮，眼鲜耳大的鬼脸儿杜兴，作为内务处迎宾八使之首，兼南山酒店正掌店先起身答话。

“回哥哥，南山酒店今年收成还行，东边，北边往来汴京的客商基本都在俺们酒店吃饭留宿，今年一共是卖酒水餐食200余两银钱，住店挣了100余两，蒙翻了几波客商挣了1000余两，刨掉花销，给山寨贡献了700两。”

接着北山酒店正掌店，赤色虬须乱散的催命判官李立起身答话。

“回哥哥，俺们北山不靠大路，北边还临着东平湖，往来客商也少，都是些游山玩水的。

以前俺在江州，来一个蒙翻一个，这北山鸟不拉屎，俺想多蒙翻几个都没机会，今年从头到尾就卖一桌餐食，最多两口下肚，人就得留下，所以没啥花销。就这一共才搜刮上交100余两。”

听完李立如此一说，宋江两眼瞪大，好家伙，一桌饭卖一年，这一本万利才挣了100两，着实是少的可怜。

后面轮到东山酒店正掌店，也是几个掌店里最像好人模样小尉迟孙新。

“东山以往济州客商较多的啦，啊，我亦不清楚是乜事，自从打赢了济州府，今年突然就没啥人啦，不知道啊是不是都被山寨吓破胆了啦，某人来恰。一年到头才赚300两洒洒水，惭愧惭愧。”

听着这孙新叽哩哇啦的一顿输出，大概意思宋江也听明白了，但是这方言也太重了，于是宋江忍不住好奇问到：“孙新兄弟祖籍何方？为何言语之中总有鸟叫？”

带着蹩嘴的中原方言和琼州方言，孙新继续答道：“瓦矮之海好。”

在座众人再也憋不住，放声大笑，南山酒店副掌店，旱地忽律朱贵提醒道：“孙老弟是琼州人，确说的是鸟语无疑。”

听完朱贵这么一说，众人笑的更加放肆。气的孙新紧闭双唇，再也不言语。

待孙新坐下，最后一位西山酒店正掌店，擅长做人肉包子的菜园子张青起身接着答话。

“回哥哥，俺们西边主要是濮州往来的客商，往西，还有一些太原府那边的。往东，最远能到登州。

往来都要来尝尝俺的大名府包子，俺这包子童叟无欺，都是用大名府人氏入馅。时间长了也算蹚出了名，偶尔俺还在店里帮东西客商撮合买卖。

今年蒙翻大名府人氏卖包子，加上餐食酒水卖了800余两，撮合买卖挣了700余两，合着能给山寨交个1300两。”

听到此说，吴用欣慰的笑着点头，宋江内心惊叹不已，这都什么套路啊，卖个人肉包子还打出来品牌了，不知道大名府来人能不能吃出来有家乡的味道。不过略一思量，这大名府关押穷凶极恶之人颇多，这事好像有戏。

从各位掌店的汇报中，宋江也大致听出来了各自的才能不同，按照现代企业的商业逻辑，要让合适的人干适合的事，看来需要对几位掌柜进行重新分工，酒店战略布局重新调整了。

宋江按照心中思量，缓缓开口。

“各位正副掌店，山寨设东西南北四个酒店，其一是为了补充寨里用度，其二是为了打探山下消息。各位兄弟各显才能，干的都不错。”

“但是，为了山寨长久，我决定，对四个酒店进行重新分配，众兄弟听令。”

听得将令，众人皆收起玩笑，正襟危坐。

“南山酒店的正副掌店，由孙新兄弟与顾大嫂接手，既在南山，往来南北方的客人较多。

以后这菜品上，就改成孙新兄弟家乡的琼州菜为主，另外负责薯条、汉堡、炸鸡的预备制作和向其余3店分发，具体做法明日哥哥我来示范。”

“得令”小尉迟孙新、母大虫顾大嫂起身领命。

“现有北山酒店撤销，改为常备巡逻点，机密处负责安排北山旱寨的兄弟前往防御。

杜兴兄弟领北山酒店名号，前往大名府重开新店。另外负责探听北方消息，串通大名府，定期解押死罪恶人和欺压百姓之人前往山寨做馅。”

“得令”鬼脸杜兴起身领命。

“现有东山酒店撤销，改为常备巡逻点，机密处负责安排东山旱寨的兄弟前往防御。朱贵兄弟领东山酒店名号，前往东京开封府重开新店。另外细作队都统白胜一同前往，负责探听京城朝廷消息。”

“得令。”旱地忽律朱贵、白日鼠白胜起身领命。

“西山酒店正副掌店不变，还是由张青兄弟和孙二娘掌管，大名府包子的预备制作和向其余3店分发，就交给你们夫妻二人。另外修理营指挥李云，在西山酒店旁，协助修建牛羊马棚、固定集市摊位。”

“得令”菜园子张青、母夜叉孙二娘起身领命。

“建好后的西山市场，交