第四十八集 购买年货1

林鹏站在城墙上说这大过年了就是应该要热闹一下呀？

大厨把各种颜色的蔬菜清洗干净沥干水备用把蔬菜切成小块加点水放入料理机里打成泥将汁水过滤出去。将蔬菜汁倒入肉馅中加少许盐搅拌均匀再将鸡蛋打在碗里用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散加入一点盐搅拌均匀。在路昭上将油烧至八成热用调羹舀一勺鸡蛋液慢慢倒进锅里轻轻转动下锅让蛋饼的形状更漂亮蛋液微微凝固表面稍微有点流动状的时候夹起一坨馅料放在蛋饼的一边。用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面轻轻翻转将肉馅包裹起来收口朝下稍微煎制定型盛出。最后开水上锅蒸五分钟即可食用哦？鱼一条、鸡蛋一个、辣椒、葱，姜、蒜、柠檬、生抽、料酒、五香粉、白醋、食用盐、食用油。首先把我们买回来的鱼处理一下去除内脏和腹部的黑膜以及鱼腥线和鱼鳃这些也都是鱼腥味的主要来源一定要去除干净如果怕麻烦的话也可以请鱼贩帮忙这样我们只需要把鱼清洗干净之后剔除鱼骨接着把剩下的鱼肉切成鱼片厚度大约为一厘米左右就可以了然后放在碗里备用。锅里加入适量的清水把鱼骨放进去加入姜片开大火熬制。黄鱼片里面加入适量的生姜、生抽料酒，食盐，白醋，五香粉，搅拌均匀腌制十分钟左右时间到了之后再往里面加入一个鸡蛋清搅拌均匀备用。把鱼骨捞出来然后往鱼骨汤里面加入辣椒、葱段，生抽，食盐柠檬片开中小火慢熬。

在锅里加入适量的食用油油温七成热的时候把上好浆的鱼片放在锅里开中火炸十五秒左右等到鱼片炸至金黄色捞出控油。接着把炸好的鱼片倒入鱼汤当中，大火煮至汤汁快收干，然后往上面撒上一些葱花，就可以出锅装盘了。所以在制作鱼片的时候只知道上浆是不够的上浆之后还需要放在热油里面炸一会儿把鱼片炸的金黄酥脆再放在锅里煮至这样就不会把鱼片煮散了而且煮的时间越久就能够让鱼越入味吃起来的口感也是特别的鲜嫩哦？林鹏笑着说只要是你做的我都爱吃哦这样我们就开始吃饭了哦？沈雁道还有这个宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片、蒜香排骨、鸡蛋豆腐都是你爱吃的哦？

林鹏看见了说这个是疯人酒、佛笑酒和寒冰烧呀我在我爷爷留下的书本上记着哦？林佳瑶说米酒头、二锅头、女儿红、五加皮、绍兴酒、竹叶青、花雕酒、五粮液、茅台、泸州特曲、牛栏山、二锅头、汾酒、洋河大曲还有剑南春。林德阳说我们那是春听鸟声，夏听蝉声,秋听虫声,冬听雪声,白昼听棋声,月下听箫声,山中听松风声,水际听摇橹声哦？夏大厨走进来说他老人家却是个有底线心地善良的人？

夏大厨准备了牛腱子肉、葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、香果、白扣、紫苏、姜、蒜、酱油、盐、老抽、卤粉、菜籽油、干辣椒面、花椒面。林鹏把一块新鲜的牛腱子肉给它焯一下水放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。锅里放入卤粉以及所有的香料和调料加入温开水放入牛肉大火转中火把牛肉卤煮至完全熟透。把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸。然后我们开中火让它慢慢的炸让它炸到表皮酥脆。最后我们再开大火复炸一次这样扎出来的牛肉更加的好吃。林鹏把炸好的牛肉应该是这种状态啊外表焦脆放凉。林鹏切好摆盘根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。