第三十三集 抓黄鳝1

林鹏说黄鳝好吃处理起来很麻烦尤其是黄鳝表面的黏液十分光滑手都抓不住。不过还好购买的时候商家都帮我杀好了不仅内脏弄干净了就连鱼骨头都去掉了。但是我们拿回家之后还要把黏液清洗干净因为黄鳝的黏液土腥味重不清洗干净了吃起来土腥味重。今天我教大家如何清洗黄鳝、在清洗黄鳝时不要只会用清水洗多加这2样东西土腥味都消失了。这二样东西就是盐和白醋它们可以让黄鳝的黏液自动分离就很容易清洗干净了。有人就说了我用开水烫一下黏液也可以很轻松的去掉但是开水会让黄鳝的口感变老鲜味流失。所以大家清洗黄鳝的时候千万别再用开水烫了热水也不行只有用清水洗多加盐和白醋才是最好的方法。

第一步就是买回来的内脏都清洗干净了黄鳝头也不能吃直接切掉不要然后先把血水冲洗干净沥干水分放盆中。第二步加入三匙食盐和三勺白醋搅拌均匀然后放一边静置一段时间让盐完全溶解和白醋的作用下使黏液逐渐脱离。第三步接着用手反复抓洗抓洗过后再冲洗干净这个时候大部分黏液都清洗干净了接着再加点盐和白醋再次抓洗最后冲洗干净沥干水分就可以了。

江于力说经过这样清洗黄鳝的黏液彻底清洗干净了清洗过后黄鳝的土腥味都消失了就可以开始烹饪了。陈美琴把黄鳝宰杀洗净切段，用姜丝、葱段、调味料腌好说香米洗净浸泡四十五分钟菜心洗净切去头和尾。煲置炉胆内用量米漏勺加入香米用量水勺加入热水一勺加入花生油少许按下运行开关。等黄灯闪亮停止时打开盖放入黄鳝后盖上。绿灯长亮时取出煲焯熟菜心围边撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

杨玉环准备了牛腱子肉、葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、香果、白扣、紫苏、姜、蒜、酱油、盐、老抽、卤粉、菜籽油、干辣椒面、花椒面。林鹏把一块新鲜的牛腱子肉给它焯一下水放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。锅里放入卤粉以及所有的香料和调料加入温开水放入牛肉大火转中火把牛肉卤煮至完全熟透。

龙汉普说开水白菜、狮子头、佛跳墙、水晶肴肉、宫保鸡丁、北京烤鸭、松鼠桂鱼、红花鱼翅捞饭、三宝鸭、锅包肉、酸菜鱼哦。

龙汉普把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸。然后我们开中火让它慢慢的炸让它炸到表皮酥脆。最后我们再开大火复炸一次这样扎出来的牛肉更加的好吃。林鹏把炸好的牛肉应该是这种状态啊外表焦脆放凉。林鹏切好摆盘根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。

杨玉环拿来板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白旦木瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果、葡萄干说这个你们先品尝一下哦？