第10章 张嘉怡回到朗村

下午那会儿，梁茶和阿杰给陈奶奶录制视频，老太太面前的四方桌上摆放着制作嫁女饼的原材料。阿杰喊了一声开始录制，老太太神色紧张地看着面前的摄像机，突然之间不知道做了一辈子的嫁女饼该从何做起。

“梁茶，阿杰，怎么办，摄像机对着我，奶奶突然不会做嫁女饼了。”

梁茶和阿杰都被逗笑了，梁茶说：“陈奶奶，咱们今天拍这个视频就两个目的，一是为了让大家知道广州人的婚嫁喜事习俗，女方派嫁女饼是必不可少的一项，意味着正式宣告家中女儿出嫁在即。二是为了让广大网友看一看，咱们村里做的嫁女饼不是工厂里面那种使用了各种添加剂做成的嫁女饼。我们用的都是最好的、最天然的、最干净的食材，村里老人手把手制作而成的嫁女饼。陈奶奶，朗村的嫁女饼能不能推广出去，您的作用最大了。”

陈素芬被抬高了这么多，只好硬着头皮点了点头，结果还是没有看准镜头。梁茶手把手教她怎么看镜头，苦口婆心教了半天，老太太紧张到两只手心都出汗了。

“陈奶奶，您可以不用看镜头，就当我们和设备都不存在，您就像是平常在家里给嘉怡、晓丹、晓阳做小点心吃，这样您就不会觉得紧张了。咱们再来试一遍，调整一下呼吸，当我们都不存在。”

陈素芬嘴里跟着碎碎念叨：“好好好，当你们都不存在。”

念叨了半天，老太太问了一句：“梁茶，阿杰，为什么一定非要拍嫁女饼的制作过程？”

梁茶想了想，举了两个例子，“陈奶奶，广西螺蛳粉厂家找了一些网红在田野间挖笋，这样才能让消费者体现食品食材的纯天然。云南的鲜花饼也是这个运营模式，当地人制作鲜花饼的流程，电商平台详情页面里面都有。嫁女饼是咱们广东的婚嫁美食，想要嫁女饼走向全国市场，甚至全世界，宣传是必不可少的一个运营方式。

如今已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代，不把嫁女饼推广出去，老一辈子人的手艺可能就会失传了。陈奶奶，您将身体放松下来，把这台摄像机当成一个人，告诉它如何制作出香喷喷的嫁女饼。”

陈素芬坐在四方桌前，再次调整了呼吸：“梁茶，阿杰，我好像有点感觉了，咱们快点开始吧！”

两人做了个OK的手势，陈素芬的手触碰到食材那一刻，刚才紧张不安的心情顿时烟消云散。

“大家好，我叫陈素芬，今年81岁了。我在朗村生活了一辈子，我们村至今已经六百多年的历史，从古到今女方出嫁都要采购嫁女饼。我做了一辈子的嫁女饼，年轻的时候就是靠着这门手艺，把我的一双儿女拉扯长大。好了，话不多说，我们现在开始做嫁女饼吧！”

陈素芬抬眼看了一眼梁茶和阿杰，两人同时竖起了大拇指。有了两个晚辈的肯定，陈素芬讲起制作嫁女饼的过程，更加信心满满。

“制作嫁女饼最重要的就是食材，做嫁女饼学问很大，面粉、猪油、水，虽然只有三种原料，但是怎样将嫁女饼从原料到做出一只精巧的嫁女饼，奶奶今天教教你们。首先是开皮、开酥，然后是包馅、上色、盖印，每个步骤都不能偷工减料，这些流程中间最关键的、最影响口感的就是开酥这个环节。

制作过程中，为了保证嫁女饼口感酥软松化，每只嫁女饼都需要经过‘开小酥’，以水油皮和油心和成的面团，先是切成小份，再独立开酥。开酥方式为‘三三四’。小面团像这样，揉成圆球状后，擀成长条状.........”

梁茶和阿杰一下午都在陈奶奶的院子里，看着陈奶奶做好了嫁女饼，又将嫁女饼放入烤箱，每烤20分钟后要转一次盘，再烤10分钟左右即可出炉，具体火候还要根据天气进行细微调整。当香喷喷的嫁女饼新鲜出炉时，陈素芬拿了一盘放在院子里的四方桌上。嫁女饼有黄的、白的、红的、橙的，一共四种颜色，整个院子里面香气扑鼻。

陈素芬赶紧招呼道：“梁茶，阿杰，你们快来趁热尝尝，这几个留给晓丹下了播吃，这几盒留给嘉怡、晓阳、小敏他们明天回来吃。”

阿杰不客气地拿起一块嫁女饼大快朵颐吃起来，入口即化的油酥，瞬间在口齿间弥漫开来，不由竖起了大拇指，“陈奶奶，您这个手艺太棒了，简直就是我的神啊！”

“小马屁精，你慢点吃，小心烫嘴。嫁女饼刚出炉，外表看着风平浪静，里面其实热气腾腾。我们家嘉怡小的时候就被嫁女饼烫过，上嘴唇上面烫了一个好大的水泡，疼的她夜里抱着我哭个不停。”

老太太目光看向梁茶，“嘉怡这几年在广州打拼，已经当上部门经理。买了车买了房，就是忙得没空回朗村看我。明天她回来吃龙船饭，到时候你陪她在村里好好逛逛，讲讲你那个电商公司还有视频基地。对了，你们把这台摄像机再打开一下，奶奶还有几句话要对网友们说。”

阿杰再次打开摄像机，“陈奶奶，您可以继续了。3、2、1，开始！”

老太太这次精准找到了镜头感：“我们广州