第二百一十八章 杂鱼锅转子

“小鸥，会烧火吗？”林宏峻做好准备工作后朝着林鸥问道。

“烧火？当然会。”林鸥点了点头来到灶前。

二爷家的灶还是以前的那种灶台，一个七十公分高、四四方方用砖块垒起来的灶台，都是烧柴火的，林鸥家里以前还是，后来自己回来后用习惯了燃气灶就没有再造这种灶台了。

这种灶虽然他很久没有用了，但烧火还是很容易的，灶台前就有不少干燥的松针，这都是引火物。

等着锅热了后，林宏峻便往锅里倒油，二爷家的油都是自家种的油菜榨的菜籽油，倒出来的时候就有一股香味。

林宏峻先用锅铲铲着菜籽油将锅边都用油润一遍，不留什么空地，然后等油温升上来后，林宏峻沿着锅边把小杂鱼滑进锅里开始煎鱼，等着一盆鱼都下去后，他就开始拿着锅铲开始一一翻鱼。

等到鱼皮被煎成金黄色就差不多了，把煎好的鱼从锅里盛出来，重新放油，这次先把香料炒香爆香，等着大料炒好后重新下鱼，然后加水，等水没过鱼身后才停下。

在汤里加上醋软化鱼刺，还有白酒、盐等料调味都放进去后，林宏峻开始沿着锅沿做糊糊饼，林宏峻调的糊糊很黏，粘在锅边没有丝毫滑落的迹象。

沿着锅边做了一圈糊糊饼后，林宏峻盖上了锅盖，到现在这一道杂鱼锅转子算是完成了。