第6章 卤猪下水很香

京城北城区 主街道

苏乐乐走在北城区主街道上，东看看西看看，酒楼，食肆，布庄，胭脂水粉铺，杂货铺…

苏府在北城区，一般比较多小官，富商居住在北城区和南城区，东城区是京城最富有城区，区域也是最大，皇城，太子府，二皇子府，镇国公府，丞相府等这些大官府邸都坐落在东城区。

西城区则是京城贫穷区，一般商户，商贩，来京做事的店小二，主簿，账房…什么职务都有，简单说西城区是现代城中村居集地。

苏乐乐逛了一会，然后带着秋雨直奔杂货铺。

“小二，你们这有干辣椒吗？”苏乐乐在自家膳房没看到有辣椒影子，吃的饭菜也没看到用辣椒做的。

“有的，50文一斤。”

“来个10斤，花椒，胡椒，香叶，八角，桂皮…这些给我各来一斤”苏乐乐打算做辣椒粉，五香粉。

买完调料，苏乐乐往集市方向走，今晚三弟归家，打算多做几个菜，来到猪肉铺子。

“叔，你这排骨怎么卖？”苏乐乐打算做一道红烧排骨。

“15文一斤，要多的话给你算便宜点”张屠夫指着那大概有5斤重排骨说道。

苏乐乐很懂察言观色：“这一块都要了。”

“好嘞”张屠夫将排骨称重，5斤2两 。

“小姑娘，收你70文”

五花肉看着不错，肥瘦正好，咦，这猪头和猪下水放到地下箩筐里，看来古人不怎么吃猪下水。

“五花肉给我来一斤，这猪下水我要了。”

“小姑娘，五花肉一斤20文，这猪下水不好吃，有股骚味，你要的话，这筐大概有10斤，算你10文，总共100文。”张屠夫豪爽的说。

苏乐乐爽快地给了100文银钱。交代张屠夫，晚点有人来拿。

说完后准备打道回府，经过一家店铺门前，看到许多人在排队。

“这稻香糕点铺，无论何时来都那么多人排队，上次夫人想吃枣泥糕，奴婢来这排了好久。”

真的这么好吃吗，这么多人排队，看来下次可以做些糕点来卖。在现代，自己也会做些糕点放在自家零食铺子里售卖，十分受欢迎。

回到府里，苏乐乐得知大嫂的娘家人来了，正在前厅和娘亲她们说着话。

“亲家，来尝尝这枣泥酥，吃了好几次都不腻。”

“娘，尝尝二妹做的果丹皮，酸酸甜甜的。”

杨氏咬了一口，嚼了嚼，夸赞道：确实不错，听下人说你这几天胃口好了不少是吃了这个开胃吗？

“嗯，但是二妹说不宜食用过度。”

“你二妹也是关心你。”

“我知道的！”

“娘，大嫂，我回来了，李夫人好。”

苏乐乐又免不了受到李夫人的夸赞。

“李夫人，难得来一趟看望大嫂，多和大嫂聊聊天，今晚留在府里吃晚食吧，我今晚下厨，三弟晚点也回来了，李山长刚好也一起休沐，等会叫下人通知他到府里聚聚 。”

“对啊，娘，叫上爹，好久没见爹，想他了。”李楚云对着杨氏撒娇。

“好，麻烦亲家了。”

“一点不麻烦，都是一家人，不用客气。”王慧兰很喜欢李楚云这位媳妇，懂事温柔。

眼看快到酉时了，苏乐乐移步到膳房。猪下水已经拿回来了，吩咐林嬷嬷用粗面粉和盐巴清洗猪下水，将猪大肠里面的脏东西洗掉，反复几遍，猪下水由原来臭烘烘的，变得不臭了。

其他下人忙着做果丹皮。所以秋雨帮着打下手，削土豆皮，切丝，切块。

苏乐乐打算先做卤猪下水。

将猪下水焯水后捞出来，再用冷水清洗一遍。大锅里加入水，放入适量的八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，酱油，糖，葱，姜，盐，然后倒入猪下水。吩咐秋雨大火烧开后转小火慢慢煮软烂。

开始做红烧排骨，锅内加水放入花椒、姜片、葱段，排骨，焯烫至水沸，捞出控干水分。锅内放入少许油，放入糖，小火炒至糖熔化。糖色变浅黄褐色并开始冒泡泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色，加入酱油炒匀，加入热水刚好没过排骨，大火烧开，转小火炖一个时辰左右。

过了一会，卤肉的香味溢满整个膳房，在院子里干活的下人也闻到了这股霸道浓郁的肉香味。

这股香味还吸引了两个老少吃货，祖父和四妹已经守在厨房，等着出锅。

苏乐乐加快脚步，几个锅同时进行。过了一会，土豆大盘鸡，鱼头豆腐汤，回锅肉，干锅土豆，凉拌青瓜陆续出锅，等会再炒道酸辣土豆丝就差不多了。

这时，红烧排骨炖的熟烂了，加盐 ，大火收汁上盘。

老少俩盯着红烧排骨不放，苏乐乐哭笑不得，这两吃货，只好一人夹了一块排骨给他们尝尝。