33-大煮干丝

“谁要当学厨工？先说好，没点基础和没天赋的我不收啊。”杜洪顺喊了一嗓子，声音如黄钟大吕，眼神四处张望，丝滑地略过了站在面前的辛枝繁。

辛枝繁站近了一步，俯视……呃，辛枝繁又后退了几步，直视着杜洪顺的眼睛，诚恳地说道：“大师傅，是我要当学厨工。”

杜洪顺“？”

杜洪顺沉默半晌，上下打量了她一番，拒绝的话还没说出口，就被辛枝繁打断。

“要是大师傅不想收学徒工，那我就当个墩子工吧，可以练练刀工，也不要钱。我之前练过几年”辛枝繁说道。

杜洪顺心动了，国营饭店一向人气很旺，大家有请客吃饭的需求，首选手艺好、味道妙、价格高的国营饭店，以至于后厨常年处于忙翻天的状态。

杜洪顺时常感叹，都怪他厨艺太好了，以至于连想偷个闲都不行。

现在有个现成的送上门来，虽然看着不太靠谱的样子，万一能行呢，多个墩子工也是好的。

杜洪顺压根就没考虑过招学厨工的事儿，一来是他精力不济，招学徒工总要手把手教一段时间，二来也是有天赋有灵气的太少，耗费了许多心力，最后也就当个能够养家糊口的厨师，太没必要。

“进来吧。”杜洪顺让她进了厨房。

早就有顾客注意到了这一幕，向织毛衣的阿姨打听：“钱嫂子，这是怎么个事儿啊？那小姑娘不是总是来这儿吃饭吗，哝噶突然要当厨师了？”

钱阿姨整理下手里的毛衣：“谁晓得啊，行不行的等过会儿就知道了。”

顾客们哈哈笑了几声说道：“那小姑娘估计是在家烧过几个菜就觉得自己能当厨师了。她爹娘也不拦着点，细皮嫩肉的，在厨房里崩了油偷偷抹眼泪怎么办。”

说话的功夫，钱阿姨已经织完了一整圈，抽了毛衣针接着往下织，对顾客们的话是一点没接茬，少说话多做事。

辛枝繁来到了后厨，瞬间感觉到了熟悉，熟悉的几块大墩子，各种款式的锅碗瓢盆，陈列的各类刀具，在现在还算很先进的煤气灶，同时还有大大小小的煤饼炉子。

后厨除了杜洪顺，还站着两位年轻的厨师，突然在这里见到了年轻漂亮的姑娘，还以为自己烧菜烧出幻觉来了。

杜洪顺拿了一颗削好皮的土豆，放在案板上，说道：“我叫杜洪顺，你先切个土豆丝看看。”

辛枝繁喊了一声杜师傅，之后挑了一把顺眼的刀具，嘟嘟嘟开始切丝。

杜洪顺眼神一亮，一开始让她切土豆就是为了看基本功，能够把土豆丝切得细且均匀已经超过外头八成的厨师了，至少留在厨房当个墩子工是毫无问题了。

看来她说的略有功底不是大话，杜洪顺心中满意。

土豆丝是辛枝繁切熟的，一分钟不到已经切完，毕竟大白猪从小到大吃的这么多土豆基本都出自她手。

杜洪顺拿筷子拨弄了几下，点点头，又拿出一块卤好的酱牛肉，说道：“切成薄片，越薄越好。”

辛枝繁点头，丝毫不虚，换了把熟食刀就开干。

一旁看热闹的年轻厨师开始慌了，捏起一根土豆丝端详了片刻，好家伙，比他切得还好，师傅这是看他俩不顺眼特意从外头找人敦促他们吗？

巴掌大的一块牛肉也顺利切好，辛枝繁甚至还在白瓷盘上摆了个盘。牛肉的质感和蔬菜不同，软和，切薄片更能看出厨师的刀工功底。

杜洪顺夹了一片，真正的薄如蝉翼，透过牛肉片还能看到他两个不争气的徒弟开始擦汗。

杜洪顺咳嗽一声，不动声色地再拿出一根黄瓜，一块豆腐：“蓑衣黄瓜，文思豆腐。”

杜洪顺意想当中的为难推辞场面没有发生，辛枝繁和前两回一样利索地接过，咔咔开始干活。

几分钟后，一盘实现了人生价值的黄瓜和豆腐出现了，蓑衣均匀且细密，豆腐丝在水中上下漂浮，细可穿针。

辛枝繁屏住的呼吸松开，兴奋地对杜师傅说道：“这次发挥的还可以，杜师傅我可以留下当墩子工了吧。”

年轻厨师已经在角落瑟瑟发抖了，俩人对视一眼，都能看出对方眼中的惊讶和绝望，这水平还只是想当一个墩子工，让他们真正的墩子工情何以堪啊！

杜洪顺：“……”

总觉得今天他说不出话来的时候尤其多。杜洪顺沉默片刻，又说道：“会炒菜吗？烧一碗干炒牛河。”

杜洪顺是抱着为难的心思选了这道菜的，首先这道菜在s市根本不常见，是经典的粤菜，不是特意学过，压根就不会。

二来也压一压小姑娘的锐气，其实他已经有些心动了，想收她为徒；她年纪轻轻但刀工基本功却非常扎实，不是那种三分热度，看得出来是下过苦工的。

三来杜洪顺已经想好，要是她说不会，就可以顺理成章把干炒牛河换成炒米粉。这道菜一样能看出火候功底，但日常多了，大街小巷都有炒米