二二 炒卤

旁边看着，深深吸了一口气：“我天，这酱料，炒鞋底子都得好吃吧？”

竺晨风禁不住乐了起来，这评价也很时髦啊！

酱料炒到火候，释放出红油，下葱姜小料和辣椒面炒匀，再加黄酒、酱油，加入温水后放盐和糖调味，汤汁冒泡的时候下入豆腐，烧上片刻，撒一些花椒面进去。毕竟这不是端上桌的饭菜，不好等上桌时再撒，直接在锅里拌匀就是。

让豆腐在锅里烧着，好好吸饱汤汁入味，然后浇上芡汁烧至浓稠。因着这些菜可能要在锅里放很久，谁来吃才给盛一勺，竺晨风将芡勾得薄了些，免得到时候成一团浆糊。

下一道做西红柿炒鸡蛋，临到做的时候她才想起来问一句：“长信，你们吃这道菜，喜欢甜口还是咸口？”

长信愣了一下，给了个无法参考的答案：“我们这啊，没吃过这道菜。”

竺晨风：“……”

看来就算有西红柿也没用，这道国民菜肴现在还没有诞生。

这次就让他们尝尝这菜的魅力吧！

毕竟是拌面拌饭吃的，竺晨风最后决定咸中带甜，蓬云县地处北方，跟现世里北方人口味差不多，还是咸口在前比较保险。

其实依她的口味，有时候还会在西红柿炒鸡蛋里放点青椒，提一点清甜口味，但怕这边的人不接受，还是不要冒险了。

现在咱是“神厨娘子”，还是有一点明星包袱在身上的。

接着轮到了下饭利器鸡蛋酱，先来调个酱汁，用黄豆酱加甜面酱，外加白胡椒粉和淀粉，最后来上适量的水拌匀。锅里多下点油，把打散的鸡蛋倒进去炒散，然后倒入调好的酱汁，那小香味儿挠地一下子就上来了。

长信在旁边忍不住“咕咚”咽了一下口水，摸着肚子：“我怎么又饿了。”

小杂工和他动作同步，小声说：“我也是。”

竺晨风把灵魂青椒下进去翻炒，倒上些水，让酱咕嘟一会儿，望着他们笑道：“等会儿煮出面来你俩可以先试试菜。”

“那我肯定是要试的。”长信一本正经地说，“毕竟要给少爷吃的，不能马虎。”

最后一道，肉丁茄子。茄子也同样切成小丁，已经用盐杀过挤出水来沥干了，锅里烧油，先下几瓣大料和多多的葱，把葱碎炸得金黄，让它们充分释放香气，炒出来的葱油用来煸香茄丁，让它们入味儿，才能让卤子同样香气撩人。

接着加酱油调味，将茄丁炒到上色后，盛出来放到一边。锅里加点底油，下五花肉丁煸香煸透，直到把里边的油脂都煸出来，再下姜末煸炒，稍后烹入酱油和黄酒，香气溢出之后，把之前的茄丁倒回锅里一起翻炒。

锅里补点水，让茄子和肉丁一起咕嘟一会儿，加盐、白胡椒粉调味，大火收汁，出锅之前加入大量的蒜末，再淋上一层花椒油。

“我的天，怎么能这么香！我都要醉了！”长信两眼发直。

竺晨风笑道：“别忙着醉，我马上去切面，你觉得明大人是喜欢拌面还是拌饭？”

还没等长信回答，旁边的小杂工发出微弱的声音：“拌面吧，面条劲道有嚼劲儿，配上这些卤子肯定更好吃。”

“成，那就拌面。”竺晨风对长信说，“你请明大人回书房等着，也叫刑房的捕快们来吃饭吧。”

“好嘞！我这就去，面给我留一碗啊，我也要吃面！”小书童叮嘱完，大步向外跑去。

竺晨风一个人再有力气，一次性能和的面也不够那么多捕快们吃的，她又让杂工焖了一甑子饭，回头有人回来要吃宵夜，就一勺卤子配一勺饭，拌饭吃起来也很香。

煮面的面汤是现成的汤水，还能有原汤化原食的功效，但她嫌面汤太稀了，把煮好的面条捞出去之后，将汤重新煮开，调了一碗面水倒进去，缓慢搅动，免得糊锅。

等面汤变得浓稠、咕嘟冒泡的时候，再搅入打散的鸡蛋，用炒勺搅匀，蛋花浮上来，最后加盐和一点香油提香，这锅汤就好啦！

小杂工惊讶地问：“这叫什么汤？”

“鸡蛋白汤！”竺晨风笑道，“最省时省力的汤，一般是配早饭，但其实什么时候想喝都成。”

这会儿长信拽着冷烟跑了进来，嘴里还说：“别说不饿，一看到这些菜你肯定饿！”

表情清冷的姑娘进门的时候还有点不耐烦，刚一闻到这满厨房的香气，登时连眼睛都睁大了，不由自主地吞了吞口水。

“面条煮好啦！”长信冲到竺晨风身边，满脸憧憬地说，“每种卤子我都要试试！”

竺晨风把四种卤各盛了一小碗，同样也盛了四小碗面，分量不大，其实就是一碗面拆出四份来——那傲娇猫儿肯定都是要尝尝的。

“面条在那锅里，你们自己盛来吃吧，还有汤。”她把汤盛进汤盅里，“但还是先给明大人把饭送过去再说。”

长信依依不舍地看着面前的美味：“你去送吧，这么好吃的饭菜，