七 完胜

接着是猪肉剁馅、长豆角切丁，姜蒜切末，小米辣切圈，锅里水烧开，加一点盐和油，下豆角焯水后捞出，再放进凉水中冷却片刻，立刻捞出控水。

李寞真是个好帮手，趁她忙活的时候，已经默默地把两口锅都刷干净了，替她节省了大量时间。

竺晨风十分动容，忙不迭地说了一串“谢谢”，然后继续忙碌。

这位姐姐人这么好，稍后一定要好好感谢才是！

锅中倒油，油热后下入肉末翻炒，变色后加入姜蒜末和小米辣，全部炒得差不多，便加入适量的黄豆酱调味，再加白糖提鲜，最后放白胡椒粉调出味道的层次感。

翻炒几下，黄豆酱的香味儿已经出来了，闻着就令人流口水，如果这里有郫县豆瓣的话，估计出来的菜会更下饭。

肉末炒得差不多，便放入准备好的豆角丁，再加一点酱油补味，最后淋上水淀粉勾芡，等酱汁略微有些浓稠的时候，就盛出装盘。

为了避免管事他们分菜麻烦，她准备了四个盘子分装好，每个上边都放了柄公勺，由杂役直接送去各个桌上。

因为被之前那不成样的地三鲜伤了一下，等吃的人们都对竺晨风做的新菜充满了期待，盘子刚一端上来，所有人就忙不迭地轮番舀了一勺肉末豆角到自己的碗里。

会吃的人都明白，这菜肯定是跟米饭是绝配，没有人空口吃，全都跟米饭拌匀之后，“啊呜”吃了一大口。

“好过瘾啊！”孙莽发出了感慨。

李夫子给出了更高的评价：“豆角过水而不蔫，依旧色泽明亮，口感鲜脆，肉末香而不散，口味调得恰到好处，咸中带甜，口感醇厚，果真是下饭利器！”

而隔壁饭堂里那一份，早就被学生们瓜分得干干净净，一人只得了一勺，实在是太可怜了。

上一个菜出锅，鸡胸肉也腌好了，热锅凉油，大火下锅，等烧至定型之后再翻面。

竺晨风确实不太适应这里的大铁锅，效率有所降低，若是用现世的不粘锅和煤气灶，再加上自来水龙头，她还能做得更快更好。

鸡胸肉煎到两面定型，加入一点清水、酱油、白糖和盐调味，盖上锅盖，小火收汁。

等待的时候她把大白菜洗净，准备做一道没有海蜇头的老厨白菜。

用剩余的一点五花肉煸香，放入葱姜蒜末和小米辣段一起翻炒，然后下大量白菜翻炒。

眼看着这么多人吃饭，之前的菜恐怕不够分的——竺晨风相当有自信，吃过自己做的饭，大家再也不可能吃下去姜老三炒的菜。

事实也正是如此，姜老三试图秀刀功秀手艺，再次浪费了时间，有两道菜中途夭折，明显翻车，他也不好意思再端上来，最后上的只有一盆猪肉炖粉条，看食客们反应，不功不过，凑合能吃。

于是竺晨风特意将这道老厨白菜做得量大了些，反正白菜管够，肉本来也不用放很多，只为增香。

炒菜间隙，她把煎好的鸡胸肉盛出来，放在干净的案板上切成长条，让杂役分别端上桌。

肉量是小了点，恐怕一人能分一口已经不容易。

白菜翻炒得差不多，放入大量酱油，如果有蒸鱼豉油更好，可现在也只能万变不离其宗，统一用酱油烹制。

接着放糖、白胡椒粉提鲜增味，火旺的时候淋一圈锅边醋提香，出锅的时候再加点花椒油提亮增香，一盘，不，一盆香气四溢的老厨白菜就出锅了！

眼看时间快过，分菜的事儿竺晨风交给李寞去做，匆忙去搞自己的最后一道菜。

木耳、粉条已经提前泡好，前者取出来切丝，豆芽也都洗干净，韭菜洗净切段，同样用到的葱姜蒜和小米辣用之前备好的料即可——对，这最后一道菜，就是炒合菜。

煮软的粉条捞出来用酱油拌上，可以增色及增加底味，锅中加油，油热之后放入蛋液炒熟盛出；

锅里再另加一点油，放入葱姜蒜和小米辣爆香，先放豆芽和木耳大火翻炒，加酱油，然后放粉条、韭菜炒匀，最后把鸡蛋放回来炒几下，出锅！

一个小时六道菜，本就是竺晨风给自己订的目标，再多一道，不仅可能完不成，还会因为赶时间而影响其他菜的质量，现在对她而言，是十分完美。

目送杂役将最后这道菜分别送上桌，她擦了擦额头上冒出的汗，松了口气。

李寞站起身，问她：“做完了？我熄火了？”

“嗯。”竺晨风激动地张开双臂抱了抱她，“谢谢姐姐！”

李寞显然没有见识过这么热情的致谢方式，整个人变成了一块木板，面无表情地点头：“不必客气。”

“你还没吃饭吧，快去吃点，尝尝我的手艺。”竺晨风推着她，“估计只剩下最后两道菜了。”

李寞勾了勾唇：“无妨，你肯定能留下来，我以后还有机会。”

计时的杂役敲了一下锣，宣布道：“一个时辰时间到！”