三起三落

几人边走边聊，叶舒窈和刘瑛子又各自打电话回家报备一声，转眼就进入一间叫“汉云香”牛肉火锅店。

此时正是晚餐时候，餐馆门庭若市，来来往往的都是络绎不绝的食客。店内是雅致的简约新中式装修风格，精巧的宫灯悬顶而挂，温暖的色调与边角油绿的发财树相互辉映，热气腾腾的香气氤氲在空中。

何晞本想要个包间，但是已经爆满。几人好不容易等到一桌食客用完餐，才顺利就坐。就坐后上餐却很快，不到20秒，何晞点的菜色就都上毕。

陈锦生看着琅琳满目油亮鲜红的十几盘肉道：“这么多，我们吃的完吗？”

“这个摆盘看着多，其实一盘就十几片，我们这的厨师很讲究刀工，每一片其实都很薄的，我一个人就可以吃四五盘了，牛肉很易消化的。”刘瑛子朝他眨眼道。

陈锦生点点头，这时清亮的牛骨汤底刚好烧开了。陈锦生拍拍何晞道：

“我肚子可等不及了，你这个东家赶紧涮肉吧。”

“莫急莫急，先把生丸子下去滚滚，我哥教过我，这汤太滚的时候不可以马上涮肉的，会的把肉烫老的，吃起来就容易发酸。我们这的吃法讲究“三起三落”“

何晞一边讲解一边把两盘生牛丸都倒入汤中滚开后又把火候调得小了点，拿起一盘镶嵌着雪白细边的嫩肉倒入过滤勺，先烫两秒，滤起，又烫一回滤起，再烫两三秒便搁起，用公筷把肉分到众人食盘中。叶舒窈和刘瑛子各自熟练地食用起来。何晞招呼陈锦生道：

“先试试这吊龙，沾点灵魂沙茶酱！”

陈锦生看到粉红的肉片，用筷子夹着肉沾了沾砂黄色的酱料，放入口中，忍不住发出“哇奥”。只觉初入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分劲道，完美融合了瘦肉的鲜嫩和丝丝肥肉的香甜，脂香四溢。

“没吃过这么嫩的肉，看来吃法和火候真的很重要，这个三起三落是什么讲究？”只见他又夹了几片肉放入口中问道。

“这的肉都是当天现宰的，而且肉切出来到食用最长不会超过3小时，像这种都是刚刚现切的，师傅切的时候是顺着肉的纤维走向切成极薄的，另外汤微沸的时候涮是最好的，一般□□秒就可以吃，所谓的三起三落，即一吊过血水，二吊过酸性，三吊纤维。你看这样的微微泛红就是完美状态。”

何晞又连着涮了两盘雪花肉和一盘三花趾，他把雪花分给陈锦生和刘瑛子，又把三花趾都倒入叶舒窈盘中，这是叶舒窈最喜欢吃的部分，整体肉质紧密，温润不柴，叶舒窈抬眼望了他一眼，他却没有看她，忙着给陈锦生添肉，突然又像想起什么一样不动声色道：

“对了你们昨天见到蒋三，有没有觉得他的面容有些奇怪？”

陈锦生闻言与他相望一眼道：

“不错，我昨天见到他也觉得很奇怪，看起来病恹恹的，但应该不是生病的，倒像是……他是什么背景？”

何晞边吃边接话道：

“彤城万泰大楼可听过，那万泰集团就是蒋家的，掌舵人就是蒋西洲的父亲蒋峰。丹水的地皮项目蒋家占了不少。纺织妆造他们都有涉猎，丹水人的吃穿用度的很多与蒋家沾边，像这家店就是他们的表亲开的。”

“唉呀，可别给他们长志气，你们何家也不错吧，如果说他们是丹水首富，你们就是京广城中新贵。我爸说，你们在外面的资产可不比蒋家少多少哦”。刘瑛子朝何晞笑道，她抿了口果汁压低了音量接着道：

“说到蒋西洲，我到是听到一些传言说，他好像在国外得了一种怪病，一直在吃药，所以面容才会变成这个样子，这次回来本来家里就是准备给他相亲的，但是看到他的样子原本很多跃跃欲试的家庭都打了退堂鼓，据说他的脾气也比较古怪。”

“我觉得他倒不像是生病的缘故，昨天看他对叶同学的样子倒是有几分古怪，你们跟他有什么过节吗？”陈锦生看了看一直安静用餐的叶舒窈问道。

何晞看了陈锦生一眼微俯到他耳边低声说：“深的过节到没有，本地人都知道宁可得罪皇帝也不能得罪他，他就是个酒色之徒，不学无术，对理法这些全然藐视。”

“打个比方说，他高中的时候在街上见到美女就会一直尾随纠缠，后来又强行掳人，据说那个女生后来不堪受辱，跳楼了。”

何晞顿了一顿又道：

“蒋家陪了女孩家一笔巨款，就私了了，蒋三被送到国外去了几年，去年年底才回到这里来。我们这些乡里人可真健忘，才几年就跃跃欲试了。”

叶舒窈边吸着果汁，看着何晞与陈锦生看似随意地闲聊，他年轻的脸宠略带着青涩。

她以前总是天真的以为他跟她一样，是不谙世事的。

她想起他们高中的时候同校过一年，他比她高两届，她高一的时候，他已经高三了，本来他们是永远不会相交的平行线，直到高一第一学期她进入学校的广播室，高三的学长需要交接资料给高一新进的学