第595章 老师循循善诱人

牛猪羊这些不太了解，不过他对马相对了解点，长安马市上的马，种类就很多，外貌粗壮只能驮挽的四五贯钱，可以骑乘的起码八九贯，

好马那起码是三十贯以上。

至于说那些千里马，或是名贵的大宛汗血马等，百贯几百贯都有。

最便宜的草马十来匹绢就买的到，跟个便宜的奴隶价格一样。

“这么说猪价也不高啊，这么大的猪，也就跟只羊价格相当，还要养那么久，每日两顿煮猪食。”承乾道。

郑老汉却觉得如果一直有这个价，那养猪绝对发家致富啊，一个泥瓦匠的手艺人，一个月包了吃住外，也才只能赚三百文的工钱呢。种上五亩地，一季稻子也才收十石左右，只能卖三百钱，他们普通庄户人家，就算再辛苦，一年到头也余不到几个闲钱的。

家庭种桑麻二十亩，养蚕十筐，一年到头辛苦忙碌，最终也只能织得布五六匹，绢十匹左右，这还得是家庭里有两三个女人辛苦劳作。

这十五六匹绢，还得有二十亩地，还得种桑种麻养蚕，如果自己没这么多桑地，那就得买桑叶。

所以像他家这种没地的佃户，种六亩桑麻，那地是租的，还要交租，织的布除了自用外，能拿出来换钱的并没多少。

老汉做了多年佃户，要求很低。

只求能够混个温饱，能养活一家老小就行了。

这年头就算再辛苦种地，可如果没有自己的地，实在是剩不下什么，相比之下养猪倒不错。

“殿下挑头还没喂食的，免的白食一顿。”郑老汉挺心疼那些香喷喷的猪食，反正要宰了，就不要再喂一顿，又不是要称量卖钱，如果是卖猪，肯定是卖前要抓紧喂顿好的，让猪吃饱饱的多压点秤。

“好，就那头吧。”

承乾挑了一头，

这猪正在圈里乱窜等着进食呢，结果被皇太子选中了。

怀玉看着这头猪，跟后世的猪区别还是很大的，头大身小，嘴长鼻宽，劲部与背部高高隆起，跟野猪较像，这猪看着挺有进攻性，虽然这都是武家精心挑选的猪种，相对来说已经是比较温驯，易育肥长肉，品质较好的了。

唐代的猪品种还是很多的，辽东的白猪，岭南的猪，不同地方的猪种区别很大。

黑猪还是此时养的较多的品种。

庞孝泰曾跟怀玉说他老家岭南郁林那边的猪种不错，黑背白肚银项圈，白里透红赛贵妃，这猪据说源自汉代培育，还曾通过丝绸之路传到了罗马，

到如今，这些猪品质很好，耐粗饲，适应性强，母猪繁殖力高，早熟易肥、肉质鲜嫩，

缺点倒也有，就是长的慢。

这种猪矮、短、肥、宽、圆，头短小，体型紧凑，庞孝泰老家养这种猪，基本上是散养的，到处拱土，泥里打滚，但啥都吃。

武怀玉已经让庞孝泰从他老家广西弄一些这种猪来，既可以养，也可以杂交培育新品种。

“这是头公猪还是母猪？”

承乾看到几个猪倌进栏，扯耳机的揪尾巴的，猪发出惨叫声，反抗很激烈。

“堡里养的猪，出生半个月内就会阉割，不论公母都会阉割，这样长的快，而且肉质会更好。”

承乾没想到猪打小就阉，又学到了点正经的无用知识。

杀猪很热闹。

庄子上还有不少熟练的屠户，他拿着支长钩，一钩钩住猪喉，然后凭一已之力就把猪拖到圈外空场。

一手提钩，一手拿尖刀，一刀下去，鲜血沽沽而出，流入提前摆好的木盆中。

“这屠夫好大力气，一力就能把这大猪控制的服服贴贴的，刚才圈里四五个人抓呢。”

“熟能生巧而已。”

这边放完血，那边开水也烧好了，把猪架到大木盆上，浇上热水，然后刮猪毛，

坚硬如针的猪鬃毛还都被小心的全收好，这可是好东西，能制做成刷子。

黑色的猪毛被刮净，里面还是黑色的皮。

屠户力大无比，百多斤的猪直接就给抱起挂到钩上，接着娴熟的开膛破肚分边，

卸猪头、分猪腿，取出内脏，扯下板油······

武怀玉在旁边指挥着，派人清理肠子，让人去把接的猪血加盐凝固血豆腐，剁猪蹄，砍排骨，切五肉······

黄酒加点冰焖一砂锅东坡肉，清好的肠子里灌些猪血做成血肠，排骨炖冬瓜，猪脚炖黄豆，

回锅肉得安排上，酸菜炖肉也得有。

再卤点猪耳朵，熘个猪肝，炒个肉丝······

一头大黑猪，半天功夫，就变成一顿杀猪席。

一锅又一锅的菜，武家堡庄子上今天也是香味飘飘，人人有份，加餐开荤。

承乾也吃的很香，觉得每个菜都这么好吃，虽说猪肉贱肉，以前上不得皇家席面，但今天他亲自帮忙