第249章 十盘拔丝地瓜

以前用的是那种大锅，用锅中的余温闷一夜没什么问题，但是她这种天然气做不到那样。

她只能退而求其次，让它在锅中闷上两个小时。

随后趁着它的热乎气将它碾碎，她喜欢带豆瓣的，所以保留了一些，并没有把所有的豆瓣全都碾碎。

下一步就是要做酱块子，也可以叫做酱转。将碾碎的豆子们堆成砖块的样子，不停的摔打、拍，让它变得光滑、紧实，不会一碰就碎了。

等酱块子的温度凉下来以后，随她找出一些白纸将酱块子包起来。

有些地方会将酱块子当上一两天，等它表皮干吧了才会用报纸包起来。

因为报纸上有油墨和铅，对身体不好，所以她们后来都用白色的纸包了，不敢用报纸了。

将办好的酱块子放到阴凉通风干燥的地方，让它自然发酵两个月左右才能进行下一步。

一看时间，已经十一点半了。

白阮阮赶忙将东西都扔进自动清洗机中清洗，然后又泡了二十斤的豆子，才赶忙去睡觉。

第二天一大早，盆中的豆子都已经泡的鼓胀起来。

白阮阮取出一台破壁机，将黄豆倒进去，再加入清水，打成汁后倒进大盆中。

等到二十斤的豆子全部打完，她得到了十盆混合溶液。下一步就是过滤，将液体倒进一个纱布过滤袋中，稍微用力挤干纱布过滤袋里面的液体，将里面的豆渣和豆浆分离。

然后就是要煮豆浆了，她用的是大号的闷罐，一次能装下三盆的豆浆。

两个灶台同时煮，她也能照顾的过来。

大火煮热以后要不停的搅拌防止它糊底，还要将上面漂浮着的沫子打掉。

豆浆煮开以后就要转成小火慢煮，若是转成最小火，两三分钟后表面就会出现一层膜，等过一会儿再挑起来，就是常吃的腐竹、油豆皮了。

白阮阮只挑了头一张就没有再弄了，等豆浆彻底的煮熟以后，她留了一小盆自己喝。

剩下的让它稍微冷却一会儿，差不多三四分钟的样子，将豆浆全都倒进她准备好的另外两个大闷罐中，里面有她提前放好的食用盐、水、五度的白醋的混合物，大致比例是1:10:10。

这一步叫做冲浆，白阮阮将两闷罐的豆浆倒完以后，它就已经出现了很多的豆花。

再等待个五六分钟以后，就可以将里面的豆花舀出放到铺了用冷水泡过的纱布的模具中去，随后将盖子盖上、压水定型。

压的太轻，就成了嫩豆腐，压的太过，就成了老豆腐。

要不轻不重才最好吃，差不多十五分钟左右就可以了。

一斤豆子差不多能做出三斤大豆腐，她今天一共做了六十多斤。留了四块儿自己吃，剩下的分别送到了大食堂、福利院的食堂和疗养院里面的食堂。

准备的菜谱是麻婆豆腐，福利院那边则准备的是小白菜酱豆腐。

反响非常不错，福利院的孩子们都说吃出了肉的味道，比肉还要好吃！

而大食堂和疗养院食堂那边，第一次吃到这种麻麻辣辣、又滑又嫩的菜，一个个被辣的“嘶嘶哈哈”的的依旧停不下筷子。

全都说没吃够，明天还要吃！

但是白阮阮可没有再给他们做一次大豆腐的打算了，一个个的念叨了好几天依旧再也没有吃到。

白阮阮后面还试着弄了两锅豆浆挑豆皮，第一张的最厚，随后剩下的一张比一张薄。

还有一种市面上常见的豆皮，是用黄豆磨成粉以后再用机器加工而成的。这期间可以先将豆粉榨油，但是不要榨的过于干净了，这样弄出来的豆皮不香。

这种机器白阮阮的空间里面也有，不过是插电款和柴油款的。

插电是没有地方插了，她只能用柴油款弄了一些出来。顺便研究了一遍这台机器还有那台插电款的机器。

再结合书籍资料，大致了解了八分，剩下的部分交给那位常和作的老板一点问题也没有！

她也问了关于制作豆腐的机器，两人探讨了一会儿一会就大致设计出来了一个，只等着老板那边产出来、白阮阮查看效果。

差不多等了十天，两台机器就都到了白阮阮的手中。

制作豆腐的机器很大，它分成了六个部分：磨浆、过滤、加热、冲浆、压制、切块儿。

清洗豆子和加入点豆腐卤水的步骤都需要人工造成，加热的地方也不需要白阮阮再去不停的搅拌，这个材质有很好的导热性和扛粘性，即使她不搅拌也绝对不会糊锅。

这个机器每次可以做五十斤的大豆腐，比白阮阮费劲巴拉的要快太多了！

白阮阮收到以后就让清洁机器人给它进行了大清洗，随后立马用了起来。

这个机器当然是用能源石当做能量来源的，它是白阮阮见过的少见的能用黑色能源石当做能量来源的，当然了，高等级的