酸辣土豆丝、挖墙脚

上次来闹事的瘦猴和马三已经入狱了，府衙那边判了流放西北修筑防御工事，人已经出发在路上了。

“伙计，再打包几样吃食带走。”

小杨准备好装盒给客人带走，看起来两人是主仆关系，矮胖那个是主人，瘦高那个落后半步在左后方，腰微微弯曲在听着主人说话，脸上带着恭敬。

“东家怎么不问？”下人马杨问道。

“先回去，让酒楼里的厨子都试吃一下，看看能不能做出来。”

马杨口中的东家是望江酒楼的东家廖世江，望江酒楼是都城最有名的食楼，几代经商，富甲一方。

食铺这边，还在不停上客。

“东家，酒楼那边传话来了，做不出来，齐名嘴也来尝过了，有几味调料他也尝不出来。”马杨小声回话。

“都是废物，每年那么多银子白给了，让赵管事去看看，能不能把人挖过来。”

廖世江没有听到想要的答案，把茶杯直接摔在了地上，碎片四散，吓到伺候的人连忙跪地喊息怒。

“是，我马上去安排。”马杨马上借口退出，擦了下头上的汗，吐了一口气，这事还不知道能不能办好，办不好，好日子就到头了。

“阿烟姐，酸辣土豆丝和辣子鸡。”小杨终于搞定了一位选择恐惧的食客，赶忙报给姜烟。

将土豆洗净去皮，切成厚薄均匀的细丝，用清水将切好的土豆丝泡水去淀粉，将葱切末、辣椒剪成小段、红椒切丝及姜切末。

起锅烧油，放入花椒煸炒出香味后捞出花椒渣，处理好的放入葱、姜、辣椒煸炒出香味，放入土豆丝，炒制均匀倒入醋烹出香味，放入盐调味和放入红椒，翻炒均匀。

做辣子鸡姜烟选择点都是鸡腿肉，鸡腿肉质会比较嫩滑，口感会更好，鸡腿剔骨洗净之后，改刀切成小块，放入调味料，玉米淀粉以及油抓拌均匀腌制。

鸡肉腌制好之后，起锅烧油，油温五成热下锅炸至金黄、定型，待油温升高后再复炸一次，让鸡肉更加酥脆。

另外起锅热油，往锅中放入干辣椒翻炒出香味，把炸好的鸡肉倒入锅中一起煸炒均匀，最后出锅撒上葱花点缀。

“叮铛。”

姜烟拉响铃铛呼叫上菜小扬。

“阿烟姐姐，好香啊！”小亚不知什么时候带着煤球窜到了厨房。

“谢谢小亚，来把小碗端好姐姐给小亚拿一个小鸡腿，带煤球去后院玩吧。”

厨房东西太多，边边角角的也多，难免会磕磕碰碰，姜烟为了哄着小亚出去玩，碗里放了两个小鸡腿，让小亚带着煤球出去。

食客桌面上不断添加的米饭和逐渐减少的菜就是对一个厨师的最好嘉奖。

“小兄弟，我有点事情想和你谈一下，你看？”

说话的正是廖世江派来的赵掌柜，见小扬不解，那人露出笑容，立刻自己介绍道：“鄙人姓赵，单名一个让字。”

小扬不着痕迹的皱了下眉，眼前这个人给自己的感觉就狼夸羊肥——不怀好意，又想知道他到底要干什么，就答应了去门口看看这人到底要整什么幺蛾子。

小扬假装犹豫，才道：“我还有很多事要忙，就十分钟。”

拥挤的食铺里，没有人注意到二人的离开。

“不知道小兄弟有没有意愿到望江酒楼做事，我看小兄弟是有能之人，在一个小娘子手下做事岂不是浪费了才能，只要小兄弟能来，什么条件都可以谈。”赵掌柜在酒楼里做了那么多年，对望江酒楼的名号还是很自信的，多少人求之不得的东西，认为只要搬出酒楼的名号，有心之人，都拒绝不了。

小扬愣住了，自己只是一个小小的跑堂，竟然还有人来挖自己，那可是名满都城的望江酒楼啊。

“望江酒楼可以给你这个数。”赵掌柜比了一个巴掌，胜利在望的笑了。

小扬看呆了，“五……五十两？”

“没错。”

赵掌柜下了血本，只要能挖到姜记小食的秘方，多少银子赚不回来，一个贪婪的蠢货罢了，五十两而已，就被迷花了眼。

“可是赵掌柜，万一我丢了这边的活计，望江楼那边又反悔，那我不是亏了？”小扬矜持老实的问。

“你想如何才能同意？”赵掌柜瞧见有希望了，想着只要不太过分自己都能做主答应。

小扬暗示先要看见甜头，比了一个巴掌。

“五十两？那不行。”

什么东西都没有得到，就先给出五十两，不值，生意可不是这么做的。

“五两。”

小扬也不多要。

“一言为定。”赵掌柜没想到还真是个蠢的，鱼一下就上钩了，真没意思，想要拉着小扬击掌为誓。

“等等，赵掌柜知道我有两个弟弟对吧，如果我一旦背主，那么我的两个弟弟也会遭殃，所以……一个人五两，那么三个