第三十三章

将渔网收回来，几个族人又帮忙将鱼送回了姜禾家，姜禾便准备开始收拾鱼做午饭了。

看着满满当当的鱼，姜禾心中充斥着喜悦与成就感。

将鱼放到陶缸里，姜禾准备杀鱼，如此庞大的工作量仅凭姜禾一人肯定是完成不了的，幸好族人们听到姜禾要请客过来帮忙，这下姜禾只需要教会大家如何处理鱼就可以了。

河中的鱼大多是鲤鱼、草鱼一类，姜禾从缸里捞出一条鲤鱼，给前来帮忙的族人们示范如何处理鱼。

首先，处理活鱼的时候，一定要将鱼的鱼鳃处理干净，鱼腹腔内的黑色薄膜也要处理干净。

姜禾刨开鲤鱼的肚子，将鱼腹中的内脏处理干净，接着一边给大家讲解一边挖去鱼鳃，再刮去腹腔中的黑色薄膜。

另外，姜禾指着鱼的苦胆跟族人们讲道:“鱼的苦胆一定也要处理干净，碰破了苦胆，整条鱼都会散发出一股苦腥味。”

处理完内脏，接着便是清洗了，而在清洗时，需要抽掉两面的鱼筋，再刮干净鱼肚内双测黑膜，刮净鱼骨之间的血块，最后洗净沥干水份。

接着需要剔除鱼腥线，有时候人们觉得鱼有土腥味就是鱼腥线的问题，姜禾拿起骨刀，沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾上方一尺的宽度平向斜刀切。

然后在鱼身的半边找到一条白色的线，将其掐住，另外一只手持刀平拍鱼身，并在拍打中左手轻轻拉出鱼腥线，接着她又用同样方法剔除另一面的鱼腥线。

做完上面的步骤，鱼便清洗的差不多了，接下来就要开始做鱼了。

首先姜禾准备做个红烧鱼。

将洗净的鱼放进木盆中，再加入辛辛果、盐、香料粉进行腌制。

在等待腌制的这段时间，姜禾又处理起了其他配菜，同时跟正在看着的族人们说：“想让鱼入味，最好在鱼背上横切几道刀花，这样鱼的味道才会更好。”

说着，姜禾拿起刀，顺着鱼尾，在鱼背上切了几刀，然后抓了一把红薯淀粉，均匀地涂抹在鱼的全身。

接着姜禾将用剩的红薯淀粉倒入一个小碗，并加入一些水，放在一旁备用，她解释道：“这是在准备勾芡粉，最后调味要用的。”

准备工作已经做的差不多了，姜禾开始煎鱼，从盛放兽油的陶罐里舀出七、八勺的油倒入陶锅中，不一会儿，雪白的兽油在锅中融化，随着不断加热发出“滋滋”的响声。

这时，姜禾用手抓着鱼尾，顺着锅边轻轻地将鱼放进锅里，当鱼的一面煎得微微发黄时，她就将鱼翻到另一面煎。

大约过了五分多钟，姜禾将煎好的鱼盛到盘子中，再把切好的野葱、辛辛果碎倒入油锅中翻炒出香味后，接着把番柿果、辣辣果等调料倒入锅中继续翻炒。

过了一会儿，姜禾将事先准备好的勾芡粉倒入锅中，等到锅里的调味汁变稠后将它倒入盘中的鱼背上，这样，一盘香喷喷的红烧鱼便做好了。

当然，光有红烧鱼可不够，姜禾又准备做些另外的菜了。

她熟练的拿起菜刀快速的剔出鱼骨，再把鱼片切得薄薄的，从陶罐中挖出几勺兽油放入锅中，然后等待油热。

等雪白的兽油从固体变成液态后，她快速放入已经洗好的野八角和茴香，翻炒均匀后把鱼头和鱼骨放入锅里煎至两面金黄。

“刺啦”一声，鱼骨在锅里均匀受热。

随着火候渐渐到位，锅里的鱼香儿也窜了出来，白白的鱼汤像牛奶一样丝滑润口，她忍不住用锅铲舀了小小一口，尝了尝了味，她露出满意的神色。

由于兽人们不怎么吃鱼，她怕兽人们被鱼刺卡喉咙，于是尽量在鱼汤里加了许多菌子进去，鱼骨放在一边，只留了鱼头和没有刺的鱼片。

鱼汤也熬好了，红烧鱼也做好了，姜禾又看了看缸里的鱼，思索着再做些什么好。

想了想，姜禾想到了可以做什么。

鱼丸肉质细腻，正适合老人与幼崽们食用。

首先拿出两条大的草鱼。