【007】

如羡却始终困惑：所以小天使是什么？

太阳逐渐偏西，今日的暮食，由其他庖厨完成，姜翘则是提前开始准备做月饼。

还有两日便是中秋节，算上回油的时间，现在确实应当做起来了。

本朝的中秋佳节，一开始只做宫饼用于祭奉月神，后来才有了用来吃的团圆饼，只是馅料与现代不同，甚至不是烤出来的，而是蒸制的。

故而，姜翘为了做出现代常见的月饼样式，特意提前请人做了模具。

通常广式月饼要熬转化糖浆，但蜂蜜也可，她选用了上好的槐花蜜，特去尚食局寻来了自己先前腌的咸鸭蛋，再炒红白两样莲蓉，用玉兔与金桂两种不同花纹的模具区分口味，才送到传统土炉里烤制。

冰皮月饼更麻烦些，其中所需的黄油、炼乳、澄粉等食材都需要提前自制，揉蒸熟的冰皮还粘手，但省了烤制这一步。姜翘用甜菜调了品红色冰皮，又用香芋和紫薯调了雪青色冰皮，再保留原本的奶白色，共有三种外观。

广式月饼包完送去烤的时间，姜翘就做冰皮月饼，烤好了，又去忙另一边，左右开弓，从不会记错火候与时辰，也不见手忙脚乱，到了天才擦黑时，两种月饼分别都做出了两大盘来。

她与宋如羡忙得腰酸背痛，把月饼送到小冰库里保鲜，才回舍馆狠狠睡了一大觉。

次日又是如此忙碌，但傅典食与杨典食有时间，被姜翘征集过来帮忙。

“姜主膳这是……要将手艺传给我二人？”杨典食自己是白案，本来对于姜翘什么活都干是极不满的，但相处一段时间下来，他发现人家是真有那本事，心里的不满早就转为了佩服。

姜翘一时很难解释清楚，她根本不是什么收徒传艺，单纯就是想多找两个人干活。

古人的手艺是安家立命的本事，自然不会轻易教给别人，但姜翘会的东西多，不怕丢饭碗不说，最重要的是，这些食谱本也不属于她一个人，是无数厨师前人的努力得来的，她可没什么资格私藏。

“看着，饼皮要始终贴着馅料，一点一点推过去。”姜翘懒得解释了，直接进入正题。

广式月饼需要烤，为了避免馅料中的水分蒸发后撑起饼皮，要炒得很干，而饼皮又是很小一块剂子，包住那么大一块莲蓉咸蛋黄馅，不能破也不能夹进去空气，确实是要一些耐心的。

杨典食手巧，跟着姜翘的动作一学就会；傅典食就不行了，他那手指头握锅铲怕是都能握出个坑来，拿着这柔软的月饼，怎么动怎么不舒坦，越急越破洞。

姜翘无奈，打发他去包冰皮月饼。

广式月饼皮薄馅大，用十五克的皮去包三十五克的馅儿，冰皮月饼却不一样，要用二十克的皮包二十五克的馅儿，且冰皮柔韧不易断裂，容错率高一些。

傅典食总算在冰皮月饼上找回点自信，沉下心来干活，只是嘴不闲着，他话痨惯了，总忍不住问东问西，磨得姜翘耳朵起茧子。

折腾小半天，成果颇丰，终于等到姜翘宣布休息，四个人都快累傻了。

姜翘把昨日的月饼从小冰库里取出来，广式月饼微微泛着油光，冰皮月饼剔透可爱，一人分了一点，将疲惫一扫而空。

“好了，余下的就等明日吧！”姜翘宣布完毕，四人集体回舍馆躺尸。

中秋当日，姜翘起了个大早，动手做了好几道菜，又把月饼装盘一份，打包两份，随着宫人一起给太子送朝食。

菜品都用惯了，澹台勉闻一看到月饼就觉得新奇，一瞧广式月饼那切开的截面里有咸蛋黄，就最先把筷子伸向此处。

一入口，月饼皮那似酥似软的口感与咸蛋黄的油润咸香，就在口中蔓延开来。

仔细咀嚼，直到吞咽时，才有非常明显的白莲蓉味道，将这一口月饼的层次拉到顶峰。

甜中有咸，咸中有甜，湿润松软，越品越香，绝不腻口也不厚重，美貌与味道都值得赞扬！

再尝样式新奇的冰皮月饼，那玲珑模样本就夺目，放到嘴里细品，方知其软糯非凡。

冰皮是有一点韧劲儿的，内馅却有着浓郁奶香，甜度刚好，吃多少口都不觉得甜得人嘴里不舒服，反而是吃上就停不下来。

若非姜翘提醒他冰皮不易克化，他险些要把一盘冰皮月饼都吃完。

趁着太子用朝食，应久瞻对姜翘说：“今日晌食暮食都不必做了，殿下进宫参加宫宴，要很晚才回来。”

姜翘把早就准备好的一大一小两个盒子递给应久瞻：“正巧我也想着这个，大份儿的劳烦应给使带上，若圣人与皇后娘娘喜欢便呈上去，若不喜欢便由您决定它的去处，这小份儿的则是单独送给应给使的，每样月饼包了一块，就当尝个鲜。”