回庄

的米饭外侧，就会有一层喷香的锅巴。

接着将浸好泡发的大米统统倒进锅内，再用勺子将最上面一层压平。盖上锅盖以后，大火将米煮熟，在这期间可以准备煲仔饭要用到的材料。

用刀在香菇顶上切一个十字，农户家的香菇就是好，各个肥厚，吃起来想必口感也不错。

然后再将买来的香肠切片，这批香肠看着也是极好的，肥瘦匀称，根根油亮。江晚刀功进步不小，将香肠切得均等厚，看着十分诱人。再就是将小白菜洗净，白菜在地里头早晨都打了霜，正是甜的时候。

煲仔饭的酱汁也是特制的。先起一口小锅，在里头倒入葱姜丝煸炒出香气。紧接着倒入生抽、老抽、蚝油等酱料，再烧一会儿就能起锅了。这种特制的酱汁甜而不腻，和煲仔饭简直是神仙搭配。

东西都准备齐全了，江晚就将几根柴从灶台下头取出来，将火调成了小火。一层香菇，一层香肠，再一层小白菜，在圆锅里头拼成了三个扇形。然后盖上锅盖，让食材和米饭在小火中充分结合。

江晚在锅盖上撒了一层葱花，这是在现代学做煲仔饭时，一个很厉害的街边摆摊大爷教她的。葱干则饭熟，等锅盖上的葱都烧干了以后，这时起盖的时间最佳。

江晚一将煲仔饭的锅盖掀开，整个院子都闻到了一股香甜的饭香。勾得劳累了的庄稼汉们肚子里馋虫直蹿。

江晚将煲仔饭的酱汁绕着圈，均匀地浇在锅上。只听见滋啦一声，饭里头就冒出了蒸汽。米饭粒粒分明，江晚用筷子在米饭上戳了一些小洞，这样可以方便米饭整体均匀散气。

饭准备好以后，猪蹄也该出锅了。

江晚将炖猪蹄的锅一揭开，一股白色的蒸汽也冲出来了。里头的猪蹄早已顿成了蹄花，十分软烂，还能看见透明的蹄筋。因为加了芸豆，所以猪蹄汤格外浓稠，用勺子一舀，浇在猪蹄上，鲜白浓郁，还带着股豆子的香气。

江晚给所有人一人一只分好，再装了十几碗的酱料，让他们自己蘸着吃。

“开饭啦！”江晚喊道。

众人早已经馋得不行，拿着自己的碗排成长队，伸长了脖子看今天究竟吃什么，怎么能香成这样。

煲仔饭因为浸润了香肠的肉汁，米饭变得颗颗发亮。香菇蒸出的汁水，渗入米饭以后，使米饭更多了份菌类独有的鲜甜。

“这饭也太香了，江姑娘要是能出来开馆子就好了，我天天上她家吃！”一汉子感慨道：“这香菇肥得跟肉似的，吃着太痛快了。”

“这饭里头还有锅巴！快看呐！”一汉子翻着碗里，他尝了一口，嘴里不仅有肉香，还有一股米饭的焦香。

“是啊！这饭还能带着锅巴这么做！我长这么大就没吃过这么好吃的米！要是以后都吃不到了可怎么办呐！”

江晚听众人说这些，心里头实在是乐得不行。

一汉子把猪蹄花给夹起来，一筷子蘸进红油酱汁里。原本白色的猪蹄染上了一层带着芝麻的红油以后，看上去过分诱人。

猪蹄的肉质已经被炖得很软了，但是蹄筋却保留了嚼劲。吃到嘴里，Q弹软糯，带着股辣椒油的甜辣鲜香，很好地中和了猪蹄味道的厚重感。

“这猪蹄！软！糯！香！耙！”一汉子咬了一口蹄花咽道。

“这蹄花汤也好喝！浓得黏嘴！还有股豆香。”

“是了。”旁边一人道：“这蹄花汤大家也别浪费，炖了许久的，肉里的精华全都给炖进去了。”

江晚心里想，这一个个的倒是都挺会给食评的。

一个汉子吃得满头大汗，一抹汗珠，站起来大声道：“咱们来这儿吃得两次大餐，都是江掌膳做的。江掌膳待咱们是真好！大家一起谢谢江掌膳好不好！”

众人听了，纷纷对江晚道谢。江晚反而表达了自己内心深处的谢意，弄得众人都感动不已。

忙完了以后，江晚终于有时间自己坐下来吃点儿东西了。

她和大家吃得都一样，不过她胃口小吃不了那么多，所以只给自己留了一个蹄花和半碗饭。

江晚将蹄花蘸进红油加里头，老妈蹄花是江晚很喜欢的一道川菜，有一段时间只要有它，自己必能多吃半碗饭。

江晚满心欢喜地咬了一口，可让她没想到的是，这蹄花居然没有味道。

她不确定是不是自己的错觉，又尝了几口。后来所幸直接去喝蹄花的蘸料，可她的味觉却毫无反应，根本尝不出一点味道。

完了，江晚发现自己失去了味觉。这顿饭若不是她做得驾轻就熟，怕是这些庄稼汉们就不是这反应了。