肥肠面煎白肠

翻开肠衣内外，上手来回揉搓一番，接着抹上喂鸡的玉米面儿，翻出内里从里到外仔细抹匀，灵巧的指肚反复地这么搓呀磨呀，顺便撕去里面的肥油，最后用清水多洗几遍。

清洗干净的肥肠盘在青花大圆盘里，一圈圈叠成花一般的模样，醇香的曲酒挥发去除了原有的腥气。

此时她转身一看，沈辞玉手里的蒜也剥好了，毫不客气地全部拿过来，放在案板上连同葱姜一齐，哒哒哒切成小块。

耳边听着利落切菜的动作，他很有眼力见儿地艰难起身，摸索着来到土灶台下，放入干草点燃灶火，呼啦一声轻响过后，吐出的火苗热烫一般袭来，有了经验他稍稍远离一些，添些柴火把锅烧的旺旺的。

柳娘忍不住再次出声：“生病了，便让回去歇着罢！”

望着走路几乎不稳的白色身影，许婉咔咔使劲剁了几下刀，是她让他歇息不听话，等下便让他知道什么是人心险恶。

咕嘟咕嘟一阵响，掀开锅盖迎着袅袅白气，她下入肥肠漂去浮末，汆烫换水煮沸，加入葱姜蒜、八角等香料以及浓郁赤酱，撒些盐糖焖煮至熟。

开锅的瞬间，一股馥郁混合着香料的卤香味，直往鼻子里钻，小馋猫小妹立即从屋内窜出来，围在锅台前直流口水。

“嫂子，你这做的是什么呀？这么香！”小妹探头探脑，望着码在瓷盘里的棕红色薄圆饼物，红润透亮，吸溜吸溜馋的目不转睛，恨不得一头扎进盘子里。

许婉笑笑抬指捏起一个，趁着烫热塞入她的口中，只听馋猫被烫的斯哈直吐热气，嘴里却急切地嚼了几下，酥烂软懦咸香，齿贝轻轻一咬就碎了。

沈辞玉刚坐在摇椅上，嘴里便被塞入一大块新鲜的肉食，热乎乎的并无甚异味，浓烈的香味刺激着舌尖，没什么食欲的他，味蕾一下便被打开了。

回味持久的肉香味纠缠在嘴里，瞬间攻城略地。

“怎么样，好吃吗？”许婉是故意的，听李氏说过，沈辞玉向来不喜欢下水。

耳边传来许婉的问询，没想到他点点头，竟然主动再次要了一块。

许婉心想大白天的见了鬼了，这感冒生了病也便罢了，怎的连口味也变了呢？

老实来说，他的确不爱食用脏器下水，宫廷里有道名菜九转大肠，有次被良妃逼着尝了尝，烹制好的肥肠有些柴还略带腥味，直泛恶心，而这道卤味却只有勾人的肉香。

若是不知何物所做，凭着舌头定是尝不出来的。

直播间网友一致认为，肥肠太过重口，应该是现代化的餐食，古代应该并不常见。

许婉却在脑海里表示，古人便有了肥肠的工艺，有记载道：“洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

直播间网友听得津津有味，哇塞，没想到老祖宗对吃食如此有研究，妥妥的吃货本吃！

“那宝子们知道唐朝有道煎白肠吗？洗净的肥肠加入葱姜蒜橘皮黄酒，煮至半熟捞出切段，煎至金黄酥脆，爆香后添入骨头汤煮沸，放入烧饼或者卷饼，撒入胡椒面儿，再配上那么一口糖蒜，肥肠外焦里嫩，满口流油的奇香爆在嘴里，啧啧……”

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……

看着直逼四万的积分，源源不断到账的打赏叮当作响，许婉觉得说话间，气儿都顺了不少：“相传啊，这大肠去腥的法子，还与古代一位神医有关。有天他吃到煎白肠，顿觉油腻腥膻，便运用药理加入了汉阴椒、西大香、桂皮等中药，药食本是同源，可见老祖宗之智慧呐！”

这也解释了，为什么香料会出现在药膳种子里，每天都有奇怪的知识增加，网友们纷纷为华夏美食的博大精深，而感到自豪。

此时直播间棒子国人嫉妒酸气，表示大肠去腥此法明明源于他国，日子国人摇摇头表示中餐油腻步骤多没必要，应该烤制半熟蘸酱油才美味。

许婉翻了个白眼，可不惯着他们：“我说，这几位外国网友，不喜欢请直接划走！我就想问问这位棒国网友，你们国家那音画的‘汉医’，好意思舔着脸说中医是你们的吗？还有这位日子国，繁复的料理是对食材的基本尊重，不然你直接生鲜一下大肠？够不够简单！”

直播间网友们一顿炮轰后，几人死活不肯离开直播间，还被扒出悄悄送过不少积分，死鸭子嘴硬就是不肯承认，中餐是绝对美味的存在。

许婉不再理会几人，侧头瞧见柳娘把擀好的细长白面条，切得整整齐齐，逐一下入沸水中，复煮白汤两次后捞出，筋道弹牙的白面条挂着湿漉漉的水珠儿，浇上满满一大勺香喷喷的酱卤肥肠，最