第 2 章

“咕……”

梦中，姜黎眼前是一桌热气腾腾的大餐，她做餐饮起家，兼有营养学硕士学位，虽已功成名就，偶尔有空时也会给自己做上一大桌子菜，她正要伸筷子夹向脆爽的油爆象拔蚌、再来上一碗砂锅虾蟹粥，就被自己肚子的鸣叫声惊醒了。

她闭着眼睛，海鲜粥的味道好像还鼻尖，有一丝不想醒来。

这就是当代西西弗斯吗，好不容易爬到纳斯达克敲钟，转头又让她从小学徒干起。姜黎抬手摸摸自己的小脸，而且连毛都还没长齐！

她认命地叹了口气，肚子又响了起来。

从昨天到现在，她只吃了一小块白糖糕，饿得根本没睡着多久，这会儿太阳刚爬到正中央。

坏了，这鬼地方一天就放两顿饭，今天的午食已经错过了……

她脸色一暗，得赶紧爬起来，赶去西苑参加下午的厨房课程，不然晚上这顿也没着落了。

姜黎掀开被子，从炕上挪下地，抓起桌上已冰冷的凉白开灌了两口，又拢拢身上的破衣服，尽量让自己撕去布条的地方不那么明显，推开了嘎吱作响的房门。

这个朝代男女大防还不大严密，御膳房归宫内统管。像她这样的小学徒，如果能通过遴选，还可能直接进内宫，负责宫内贵人的吃食。御膳递上去时菜单上皆列有厨师名字，若得了青眼，就有泼天的富贵。

不是每个贫苦人家都有办法供儿郎进学，而学厨艺，进可入宫当御厨，退可安居小饭馆当掌勺师傅，这遴选可算是普通人家的登云梯了。

于是姜家开设的这厨艺学堂，除了她这个假小姐外，吸引了三类人：家境普通的人送了束脩来学艺的，家里有头脸世仆的家生子，再就是像苏娥这样被卖进来的学徒了，这样的话，未来所有的进项都归姜家所有。

她正思索着，发现自己已经顺着原身的记忆走到了学堂外。

学堂上午教基本功，如刀工、火候、基础烹饪技法，下午则跟御膳房的设置类似，也分荤、素、点心、挂炉、粥粉饭等，让这些没讲过世面的小学徒对各式菜肴和原料提升理解。

今日正讲到荤点，姜黎人还在屋外，鼻子已经嗅到了屋里传来的肉香。

她咽了口水，迈着小短腿走向学堂。

教台上，一锅肉汤正在咕嘟着。

“豚肉，需注意去其腥臊，依菜肴种类，提前烹制……”今日当值的大师傅摇头晃脑，正说得兴起。

见她推门，笑容一收：“姜黎，早课旷了，下午还敢迟来？”

她低头恭敬地说道：“郑师傅，姜黎绝非蓄意旷课，而是实在身体不适，望您谅解。”虚弱地咳了几声，配合几乎一天未进食水的小身板，很是诚恳。

教室内，昨日有份把她关进柴房的几个刺头闻言互看了几眼，默不作声。苏娥在最后排坐着，一副关切的样子望着她。

见她几乎要栽倒在地的样子，郑师傅念及她毕竟是府上偏房远亲，不再刁难，“下不为例！”拿着锅铲虚虚一指，示意她赶紧坐下。

继续讲课：“要去腥臊，一，以料酒、姜片、葱段等酒类或香料烹之，二，以冷水浸之，或是冷水入锅，再大火加热。”

都是一些老掉牙的烹饪基础，姜黎十几岁开始自己做饭时就知道，她饿得两眼发直，全副精神都集中在了教台的肉汤上，不知不觉手在身前拧成了麻花，还不时咽一口口水。

郑师傅本不想多事，可看她这神游天外的样子，气不打一处来：“已是迟了，还不认真听讲！”一锅铲拍在她面前，吓得姜黎反射性地站了起来。

“这么神游天外，我看你已是完全掌握如何处理豚肉了？”郑师傅的满脸横肉，随着他的怒喝一抖一抖，煞是吓人。

她当然知道了。

除了他说的两种方式以外，酸类物质与肉类中的腥味物质反应，会生成醋酸盐。也就是说，醋、西红柿等酸性物质也可以中和腥味。

又或是极热的锅、滚烫的油，也可以通过超过200度的高温加速这些腥味物质的挥发。

看郑师傅讲的这些内容，大秦朝仍处在烹饪初期，做饭全靠蒸、煮、明火烤，还没有发展出丰富的味型和香煎、爆炒等做法。

虽是穿到这个弱小的身体上，在不怎么紧急的时刻，姜黎还是不愿过于做小伏低了，站直了身子说道，“回师傅话，有一定了解。”

郑师傅原本喝出姜黎走神，只为听她乖乖道歉，不料竟碰了个软钉子。

他的好心非常有限，阴恻恻一笑，“既是如此，那你就将这块肉试试去除腥味。若你做到了，这块肉就赏给你做加菜。若没做到，今晚并明天的饭都别吃了！”说着，便把教台上的料酒、香料、炖锅、清水全都拿走，看这小妮子能翻出什么花来。

姜黎眼睛瞬间亮了起来，像一副苍白的仕女画被路过的神仙点出了灵气，她像怕郑师傅反悔似的，连连点头：“一言为定！”