黯然销魂饭

顾知栀还真是睡习惯了云澈牌抱枕，有他在，她才能睡得既安稳又香甜。

由于捉住的那个奸细牵扯出不少事情，所以，为掩人耳目，云澈等人要给人一副在家休沐的假象，一切公务都得在暗中进行。

尽管昨夜云澈多次安慰她，不会起战事，可顾知栀这心总是不踏实。

她想做点方便储存、味道好的速食品，万一……

万一真的发生了不想发生之事，也能派上用场。

石斛带着他的小黑乌鸦们拿着小铁铲在刮铁盆里黏在底部的白色固体。

顾知栀站在旁边看了会儿，没忍住，偷偷叹了口气，然后蹙着眉头跑回秋千上坐了下来。

昨天，他们也是挖了不少藕的，除去顾知栀临时征用的一小碗外，其余的全在这里了。

可，这分明和昨日损耗的莲藕差太多了！

她出神思考片刻，最终还是不舍地将藕粉从名单里划去。

出粉率实在是太低了，一点都不划算！

石斛他们刮下来的粉还是湿着的，里边含水量不少，得用纱布裹起来，挂在院子里暴晒一个时辰。

而且，这也仅仅是去除水份的第一步。

接下来，还得掰开、揉碎、摊平在院里继续暴晒。

等粉全部变干后，还得碾磨成滑腻、不结块、无颗粒的细粉才算完。

顾知栀将整个流程在脑海里全部设想一遍，最终长长叹出一口气。

如此这般费时费力，还得不到多少产物，有这时间，能磨不少芝麻糊了吧。

厨房还剩下不少脆藕，顾知栀想想就头疼。

忽地，她反应过来，云澈那个大胃王在家啊！

这下子，原本棘手的问题，瞬间迎刃而解。

能吃，还真是福啊！

面藕适合煎炸，可脆藕却适合炒、拌。

但若想藕片做出不变色、不氧化，是不能用铁刀切的。

戎卢的冶金技术还炼不出不锈钢，是以，顾知栀用的是在翠花那购买的刀具。

清水里滴入适量的米醋，然后再去清洗藕片的话，可以去除其表面的淀粉，口感也能更加清脆。

藕片焯水也得用铜锅，煮成透明状后，放进冷水里，令其迅速冷却。

蒜末、姜末、葱花、香菜倒进控干水分的藕片里，加盐、白糖、白醋香油。

此时先别急着搅拌，往上面铺一层粗辣椒和芝麻，等锅里加了花椒的油烧热后，捞出花椒，兜头淋到辣椒上，迅速往盆上扣个盖子，闷一小会儿。

等花椒的香味被保留在菜品中后，再去搅拌、装盘。

因为量足，顾知栀翻搅筷子的时候，差点用上吃奶的力气。

剩余的藕片和撕成小朵的木耳、切片的胡萝卜一起冷水下锅，加点盐和油焯煮片刻。

油热后，放蒜末炒出香味。随即，将控干水分的食材一股脑倒进锅里，大火翻炒。

荷叶整体焯水后，铺在盘子底部，菜品炒好后，置于荷叶上。

虽然少了一味荷兰豆，但有荷叶做容器，荷香四溢，还能填补菜里缺少的绿色，使其更加贴合“荷塘小炒”的菜名。

可能昨天吃了一顿，顾知栀看着自己做得两盆“藕”，半点食欲都没有。

余光中，瞥见角落里还有一块上好的牛肉，她灵机一动，食欲瞬间又有了。

牛肉切成肉丁，用水清洗干净后，往里混入少许小苏打。

小苏打呈碱性，能很好地综合牛肉的酸性，使其口感更加嫩滑。

热锅冷油下入洋葱圈炸制金黄后捞出。

用炸好的葱油再去炒牛肉粒，既能去腥，还能增香。

等肉变色后，加入从大厨房要来的隔夜饭，大火翻炒。

待米饭被炒透之后，顾知栀端起她提前调配的灵魂秘制料汁洒进锅里，用勺子快速搅动。

雪白的米饭慢慢就变成了红润的酱油色。这时，将刚才炸干瘪的葱圈，还有切好的香葱段全加进去，再撒入略微有点辣的干辣椒粉翻炒均匀。

“嗷嗷嗷！”

“嗯……汪！”

顾知栀放下锅铲，跑到窗户那一探头，原来是莲藕窜出来咬住了云澈的衣角。

说来也是稀奇，莲藕是调皮了些，可谁的衣服都不咬，专门咬云澈的。

难不成……是同类的吸引力吗？

她笑着转身，接着将黯然销魂饭往盘子里装。

“这狗崽子怎么还换了件衣服啊？”

顾知栀端着饭出来时，云澈刚把莲藕提在手里。

小家伙四只小腿崩得僵直，小脑袋也昂起来，一副起飞的萌态。

“噗！”

顾知栀轻笑，“昨天我带人去挖莲藕，我怕它一兴奋往水里扑，就没带它，把它关在了院子里。”