第298章 这是战争啊长官

用含脂肪量更高的水牛奶是最好的。

但普通的全脂奶也做得出来。

唯一的功夫，就是在这两层皮上。

唐磊一边解释，一边开火把牛奶煮开，趁热倒进大盆里。

等牛奶稍凉，上层就结出了一层厚厚奶皮。

唐磊拿个勺，轻轻在奶皮靠盆的边缘拨开一个口子。

再一手略压住奶皮，一手提盆，把牛奶给倒出来。

等牛奶都倒光了，一开始在最上层的奶皮就趴在了盆底。

唐磊放下盆，擦了把汗。

“好了，最有技术难度的就结束了。”

后面的，只需要把蛋清打一打，加两滴白醋或者柠檬汁去下腥，就可以和倒出来的牛奶在一起豁楞匀了。

完了再慢慢倒回奶皮盆里，上锅蒸熟了事。

蒸的时候，底层的奶皮会浮上来，上层再凝出一层。

最后成品的双皮奶，虽然整体都是固体。

但最顶上，会有一层明显的皮儿。

奶味浓郁，柔韧香甜。

又嫩又滑还爽口。

唐磊先给小叶和自己来了碗。

还加了点蜂蜜水，再拌上一勺蜜红豆，水果罐头。

简直美味翻倍！

“还得是广式糖水啊，”唐磊优哉游哉的品着：“可不比奶茶差。”

要说这双皮奶有什么缺点，可能就是……

费功夫吧。

不管是搞奶皮子还是调整蛋清比例，都得练几次，有经验才成。

即使多做几锅，也就只能让狱警们尝尝。

唐磊想了想，打发小叶出去看看外头还在吵吗。

叶莲娜去瞅了眼：“好像在争论香菜折耳根要不要扩种……”

“那还有的吵，”唐磊叹了口气，把双皮奶端了出去。

一见他，几个争的脸红脖子粗的监长都跟见到了救星一样！

“休战！啊不，先不说了，吃了再说！”

唐磊看着他们人手一碗都端上了，才开口问道。

“所以说，你们讨论到哪里了？”

安东直摇头：“别提了，我就说那一块菜地是万恶之源！都应该拔了……”

“那不行。”三监长就要拍桌子。

唐磊一指他手里的碗：“别激动，还吃不吃了，要拍放下碗拍。”

三监长默默收回手，端起碗堵住自己的嘴。

“我不唔~@#……好吃！”