第 29 章

贝已经吐完沙子，又清洗了一遍，放入热水里，加上料酒煮开，捞出来去掉一半没有肉的壳。

应晚镜抄起锅铲，油热，下入姜蒜炒出香味后，再放入青口贝，她熟练地从各种罐子里舀出酱油，耗油，少许的盐和味精，翻炒几下后放点葱段。

“摊主，今日都有什么饭菜。”

应晚镜刚把一锅爆炒青口贝盛出来，“炒青口，要不要来一盘。”

“这么香，要的。”

“来这是今日的菜单，您看还有什么要点的。”

“酱爆瑶柱，瑶柱炒虾仁，哎呦您这小摊虽然小，可这食材一个比一个贵啊。”

眼下正是渔民们卖瑶柱的时候，一斤瑶柱都快三十文了，这一盘菜不得花个百十文，平常百姓必是吃不起的。

“您这还能卖出去吗？”

应晚镜不慌不忙地把茶沏上，“就是山珍海味，也照样有销路。”

用瑶柱做菜确实奢侈，毕竟当地人都是靠这个卖钱致富的，顶多会留个几斤过节的时候吃，所以自然不是店里的目标群体。

这里天南地北的商客多，本地的食物大多都不符合他们的口味，应晚镜眼馋这些商人口袋里的银钱，每一样菜都往精致美味去做，至于食材，到处都是。

“行，那就来一份这个酱爆瑶柱。”

“还有这个瑶柱蒸粉丝。”

“还有我，先来这一份炒青口贝，还有个香辣咸鱼干，再要一碗瑶柱虾仁粥。”

应晚镜打量一下忽然坐进来的马商通，只见对方膀大腰圆，脸也圆乎乎白胖胖的，让人想起圆圆的白馒头。

记下菜单，应晚镜转头先把大米泡上，接着捞出来已经泡好的米粉和瑶柱，一边做着一边向直播间里的粉丝们讲解做法。

“泡软的米粉先铺在盘底，上面放上一层瑶柱丁，姜末蒜末都放上，上锅蒸熟。”

“趁这个功夫，我们调点料汁，两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，一勺料酒，和少许白糖。”

“切点青红辣椒丝，等它蒸好后洒上青红辣椒，均匀淋上料汁就可以直接吃了。”

“然后我们把这个粥给煮上，煮这个瑶柱虾仁粥，先准备虾十二只，瑶柱一把，青菜叶一把。”

“先把这个虾处理一下，去掉虾线和虾头，等下还要做瑶柱炒虾仁，所以我们多处理些虾。”

把这个虾头放进锅里翻炒，炒出虾油，我们倒点料酒，加水开煮，煮个十分钟就行。”

“趁这个时候，我们把青菜洗一洗，切碎放在一边备用，把米捞出来再洗一遍。”

“等十分钟后，我们把虾头捞出来，大米放进去，切点姜丝，小火大概煮四十分钟。”

应晚镜拿起另一把锅，“两道菜都还在锅里，我们把这个瑶柱炒虾仁和香辣咸鱼干做出来。”

“油热之后放点豆瓣酱，麻油，掰进去一块火锅底料，炒香后再放入瑶柱，给它翻炒炒均匀成型后再下虾肉。”

瑶柱丁和虾肉在油温和调料下变成辣红色，又香又辣的气息扑面而来。

“加点生抽，耗油，再翻一遍，小火收汁。”

“粉丝蒸瑶柱，酱爆瑶柱，和您的香辣咸鱼干。”

应晚镜先上完这几道菜，接着掀开锅盖，翻搅了一遍已经被煮得浓稠的粥。

应晚镜将这几盘菜端上桌，精致的菜肴让马商通瞪大眼睛，难得看见这南蛮之地看到这些美味的饭菜，本地的菜虽然用料足，也够新鲜，可是做法太过粗糙，味道单一，再好的食材也会难吃到难以下咽，若不是他有个好胃口，怕是也要瘦上一圈。

“我们往粥里放这个虾仁和瑶柱，撒点白胡椒粉，盐，糖，接着盖上再煮十分钟，等下加点青菜，搅拌均匀，可以倒点香油。”

两顿饭，马商通吃得很是满意，给了许多赏钱，临走时还不忘絮叨，“往年我来这里收货，恨不得要带个厨子跟着我，这里的饭菜实在不合我的胃口，吃了常常要拉肚子。”

应晚镜摸着沉甸甸的碎银子，满脸笑意地看着马商通：“我这小摊您尽管放心，不光合您胃口，这食材处理得也干净。”

“那倒是，我看你忙来忙去，把每一样都收拾得有条理，还有你这些罐子，我看得都要眼花了。”

马商通凑近看这些料罐，每一个罐口都散发着不一样的香气，就是放了这些东西，这饭菜才能如此奇香。

应晚镜略显紧张地看着马商通，心里暗道怪不得都是商人奸滑，吃一顿饭恨不得要把人家的生意经给取走。

“咳咳，这位客官，您吃饱了吗。”

马商通扭头看了眼江白屿，迟疑几秒后大声道：“是屿哥啊，您也来光顾这家摊子。”

“看来我们还真是有缘分啊，前几日我还想去您家拜访，结果连吃闭门羹，令堂真是，我都是老熟人了，还这么见外，死活就是不让我进去。”