桑拿鱼片

柳慈音话音刚落，厨房众人便齐齐看向她，似是探究，柳慈音也不急，淡定地开始处理起第二条鱼。

袅袅见柳慈音开始刮肉去刺，想起昨日在家中吃的滑炒鱼片，不禁着急道，“姑娘可是要做滑炒鱼片，这菜虽味美，但到底抵不上你说的，以一抵数啊。”

柳慈音也不解释，只让袅袅去淘米。

袅袅想着这是姑娘第一次给大户人家做饭，得好好表现，于是将米洗了一遍又一遍，待四五次过后，递到柳慈音面前，“姑娘，这是我认真清洗了四五次的大米，一定干净。”

柳慈音愣了一下，随即笑着说道，“袅袅像你这样洗，米里的营养都洗掉了。”

袅袅挠了挠头，“姑娘不好意思啊，袅袅做错事了。”

柳慈音擦了擦手，拍拍袅袅肩膀柔声道，“没事儿。”

柳慈音盛了三勺小米，将小米轻轻浸泡搅拌，换水后，又滴入几滴菜籽油，静置一旁。

做完这些，柳慈音又拿了被闲置在一旁的鸡架和猪皮，简单清理后放在一边。

见小米已发软，柳慈音将其捞出，用蒸笼纱布包裹，又用擀面杖不停地敲打，待米成米浆后倒入碗内，加入一小勺盐和油，搅拌均匀腌制片刻。

柳慈音处理完手头的事情，找周大厨要了个砂锅，将米浆和水倒入，然后放入鸡骨架和猪皮，又将砂锅隔水炖煮。

“周大厨，可有和这个砂锅差不多大小的蒸盘？”柳慈音向一旁的周主厨行了礼才开口询问。

“有的，不过柳小娘子，你这到底是要做什么？”周大厨也是看了新奇，熬粥不似熬粥，熬汤亦不像熬汤。

“其实就是古董羹。”柳慈音既然选择了让人围观，也没想藏私。

古董羹也就是现代人的火锅，不过她做的更像是广式打边炉。

柳慈音将蒸盘清洗干净，又打开砂锅，见米汤已如酸奶一般浓稠，便将鸡架、猪皮以及残余米粒捞出，又将粥底倒入古董羹专用锅内。

选了厨房已处理好的贝类、鲜虾摆盘，又让袅袅准备了几个素菜，又切了些鸡肉片、牛肉片等将其简单腌制。

做完这些柳慈音让袅袅唤来小厮，又调了两碗酱汁，随着传菜小厮一起去面见了木家老太爷。

木家膳厅布置的富丽堂皇，木家老老少少围着老太爷坐着，却是大气不敢出一声。

“见过老太爷。”柳慈音行了礼便随着小厮布菜，食材的蒸煮时间会影响口感，她得看着。

“柳家的姑娘就是这般没规矩，老太爷可没叫你起来。”

柳慈音抬眼看去是一个丰腴的妇人，穿戴的珠光宝气，眉宇间却尽显戾气。

“人家又不是你的仆人，说来柳家老爷也曾经和我们有些故交，你这样说话未免过于刻薄。”

说话的是个白发老妇人，穿的是粗布麻衣，仅用一根木钗挽发，面容虽然苍老说话却是中气十足。

柳慈音思索了一下，这丰腴妇人怕是温大娘说的大房长媳，家境本就殷实，家里长兄又在京城当官，十分傲气，而那老妇人是老太爷年轻时的妾室，正房去世后被扶正，和长房很不对付。

柳慈音谨记温大娘交代的，老太爷才是这个家的核心，没有过多地理会那二人争吵，理理衣摆，对着老太爷又行了个礼，“请老太爷用膳。”

“这就是你说的以一抵多？不就是古董羹，谁没吃过似的。”

大家见状也你一句我一句争论起来。

木家老太爷喝了口茶，便将茶杯放下，茶杯与茶托互相碰撞发出的声响让整个膳厅顿时安静下来。

“柳家娘子，那酸菜鱼可是你的方子？”

柳慈音没有答话，只点点头。

“是道好菜，但我总觉得厨房做得差点味道，下次不知道有没有机会吃到正宗的酸菜鱼。”

“老太爷若是想吃，日后天香阁重新开张，欢迎老太爷来品尝。”柳慈音没答应也没拒绝，而是邀请老太爷来酒楼用餐，算是打个广告。

“好好好，那请柳娘子介绍一下你的菜吧。”

既然木老太爷发话了，柳慈音清了清嗓子，便开始介绍。

“古董羹大家应该都尝过，讲一下我这道的不同之处，首次我这次用的是粥底，用粥烫食物更容易煮熟，能锁住食物本身最鲜美的滋味；其次除了涮，还能用这蒸盘。”

柳慈音说着便将特制料汁分给众人，又将鱼片铺到蒸盘上，盖上锅盖，柳慈音心里数着数，估摸着差不多了打开锅盖，小厮将鱼片布置到各人碗内。

“吃着倒是比一般鱼肉鲜嫩多汁，怎么没刺儿。”

木老爷吃了一口便觉得这柳娘子确实是有几分本事的，他这算是没找错人。

“禀木老爷，这鱼肉我将其大小鱼刺皆以剔除，这样吃着也不怕刺着，更安全。”

“倒是难为你费心了。”木老爷点点头